羊肉为什么被列为2a类致癌物（羊肉被世卫列为致癌物）

导语：身体想要正常的运转，就需要适当的多摄入一些营养物质，长期单一摄入营养物质会容易导致营养不良的问题出现，也会容易带来这样那样的不适症状。

蔬菜是矿物质和维生素的主要来源，比如绿叶类的蔬菜是维生素C，胡萝卜素，叶酸，维生素B2以及膳食纤维的良好来源；瓜茄类蔬菜富含丰富的维生素C和维生素P；根茎类蔬菜分含丰富的硒元素；鲜豆类的蔬菜富含丰富的锌元素，钾元素，钙元素以及铁元素等营养物质。

不同类型的蔬菜都含有不同成分的营养价值，所以在日常生活当中，适当多吃一些蔬菜可以满足身体对营养物质的需求，还可以满足当下清淡饮食的健康饮食理念。

虽然蔬菜类的食物营养价值丰富，但是我们大家也不可以过度吹捧，长期单一吃素反而会不利于身体健康。

如果想要健康饮食，除了合理食用蔬菜以外，也要补充各种肉类，比如牛肉，猪肉，鱼肉，羊肉等。

在这，其中羊肉又被称为是暖胃佳品，虽然价格比鸡肉猪肉等肉类都贵，但是仍然受到了人们的喜爱与欢迎。

但是在前不久有传言称羊肉吃多了会吃癌，并且也被世界卫生组织列入到了债务清单当中，这样的说法到底是真是假呢？

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羊肉被世卫列为致癌物，它到底是致癌物还是营养佳品？建议了解下

之所以羊肉被很多人认为被世界卫生列为致癌物当中，是因为世界卫生组织把红肉列入到了2A类致癌物清单当中了，而羊肉就属于红肉的一种，所以很多人都认为吃羊肉就会致癌。

到底什么才算是红肉呢？其实红肉是营养学里的一个习惯性的说法，一般把那些生的状态下是红色或者是煮熟之后，肉色变暗的肉类都归为是红肉。

红肉之所以发红是由于其中含有一定的血红素和肌红蛋白，并且与氧气亲密，所以呈现出来的肉质是粉红、血色的。

经常吃红肉不健康，与致癌性有着一定的关系，。国际期刊《BMC医药》杂志上的一项研究就证明，红肉当中的Neu5Gc分子有可能会增加人们的患癌风险。

来自加州大学圣地亚哥分校癌症中心团队的研究人员，设计了缺乏Neu5Gc转基因小鼠来模拟我们人类，然后给小鼠喂食Neu5Gc成分，小鼠发生了全身性炎症，自发性肿瘤的形成也增加了5倍左右。

这个研究也让世界卫生组织把红肉列入到了致癌物清单当中，更有了底气，难道以后我们就不能够再吃牛肉或者是羊肉啦？

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那么，羊肉真的不能吃吗？

世界卫生组织国际癌症研究机构，把红肉列入到了2a级致癌物当中，是致癌物可能性比较高的一种物质。

中山大学附属第一医院的副教授指出，2a类致癌物虽然有着比较高的致癌性，但是它局限于在动物实验上，对人体的证据并不充足。

致癌物对身体的危害是体现在长期影响当中的，并不是一接触就会致癌。

相反，红肉是优质蛋白的主要来源，并且其中富含丰富的维生素、铁元素以及锌元素等营养物质。

可以满足身体对于锌元素和铁元素的需求，如果由于有可能会致癌，而去放弃进食，那么就会容易“因噎废食”打破了膳食结构原有的平衡，这样反而会容易使身体陷入到不健康的饮食习惯里。

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羊肉是“发物”，癌症患者要忌口？

很多人都认为羊肉属于发物，而发物会容易导致旧病复发，所以癌症患者是不吃羊肉的，在回答这个问题之前，我们首先先来了解一下到底什么是发物？

发物其实是一种中医概念，就是指有可能会导致旧疾复发，新病加重的一种食物，在《中国药膳辨证治疗学》中提到了，被传的最多的发物就是牛肉，羊肉，海鲜，韭菜以及糯米等食物。

其实发物在营养学界没有这样的说法，相反在临床上一般医生会提倡患者吃羊肉这类的食物类，因为癌症患者需要羊肉或者牛肉来保证优质蛋白摄入，这样能够保持治疗期间的营养物质摄入。

除此之外，癌症的复发和扩散与发物根本没有太大的关系，相反如果严格控制饮食患者，很有可能由于营养不良和热量不足，导致危害性更大，不利于患者的身体健康。

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不过也要提醒大家：有3类人，尽量远离羊肉

肾功能不好的

羊肉当中的蛋白质含量是很高的，而蛋白质的代谢产物一般都需要肾脏来排泄，如果肾不好的人去经常吃羊肉，那么就会容易加重肾脏负担，反而会不利于肾脏健康。

高尿酸以及痛风患者

尿酸和痛风患者需要减少嘌呤的摄入，而羊肉当中的嘌呤含量就是很高的，如果经常吃就会容易升高尿酸带来痛风或者是其他方面的问题。

胆囊切除者

羊肉里的脂肪含量是比较高的，而脂肪的消化需要用到脂肪酸来乳化脂肪酸又是怎么来的呢？

脂肪酸是由肝脏分泌，然后储存在胆囊里，如果你的胆囊切除了总体胆汁脂肪酸，减少这些脂肪就难以被消化，就会容易带来消化问题，所以不建议胆囊切除者多吃。

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羊肉、牛肉等红肉，到底该如何去吃？

控制食用量

在我国居民膳食指南当中有提到过红肉并不是不能吃，而是需要控制好用量，每天的食用量要控制在45克到75克，大概是一个拳头的大小就能够很好的给身体补充营养物质，而羊肉的食用量，我们大家也需要做到这一点。

除了要控制食用量以外，如何吃羊肉牛肉等红肉，也有着一定的讲究。

尽量选瘦肉部分

因为牛肉、羊肉等红肉的脂肪含量是比较高的，饱和脂肪酸过高对身体而言没有好处，所以大家在吃的时候尽量选择瘦肉的部分，比如腿肉或者肋排等。

选择合理的烹饪方式

在吃羊肉、牛肉等红肉时，尽量不要用烧烤烟熏等方式，否则会使肉受到烧烤时产生杂环胺、苯并芘等致癌物的影响，增加健康受到威胁的风险。

比较建议大家用水煮或者炖汤等方式来使用，这样口感不仅好，而且还能够保留大量的营养，有助于身体健康。

结语：以上便是红肉被传为致癌物的原因，对于我们而言红肉并不是不能吃，而是要有选择合适的吃，这样才能够给自己的身体健康带来帮助。

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