吃小龙虾前一定要处理好小龙虾（炎炎夏日小龙虾最火爆）

小龙虾是夏季不能缺少的美食炎热的夏天来上一盆麻辣小龙虾，再搭配上一瓶冰啤酒，三五好友谈天侃地，这才是生活呀~，现在小编就来说说关于吃小龙虾前一定要处理好小龙虾?下面内容希望能帮助到你，我们来一起看看吧!

吃小龙虾前一定要处理好小龙虾

小龙虾是夏季不能缺少的美食。炎热的夏天来上一盆麻辣小龙虾，再搭配上一瓶冰啤酒，三五好友谈天侃地，这才是生活呀~

对于小龙虾，很多人只吃龙虾肉，觉得虾头不干净；还有一些人专爱吃头，觉得头里的“黄”才是龙虾的精髓。那么小龙虾到底能不能吃头呢？头到底干净不干净呢？

美味的虾头到底是什么？

虾主要的内脏器官，比如心脏、鳃、胃等等都会在虾的头部，总体来说容易富集较多的重金属类物质，因此不建议吃虾头。

这里特别提一下虾头里的“黄”，它既不是虾卵也不是虾屎，而是小龙虾的肝胰腺，也就是肝脏和胰脏，容易被污染，最好别吃。

小龙虾不止有美味

小龙虾的不仅好吃，而且热量还不高，500g小龙虾（清蒸），按照100g虾肉计算，差不多只有81千卡的热量，也就是一个中等苹果，是不是瞬间没有长胖的负担了~当然了大家爱吃的麻辣小龙虾肯定热量会偏高，但是也没有高多少，还在可接受范围内。

不仅热量低，营养可不含糊。100 g虾肉含有 14.8 g蛋白质，对于女生来说，差不多能满足一天蛋白质需求的 1/4， 相当于 2 杯牛奶的优质蛋白。

对于龙虾，虾线一定要去掉吗？

虾线是虾的消化道，理论上来说确实不算干净，多多少少会有残留的排泄物和未消化的食物残渣，所以通常建议在处理虾的时候把它去掉。

当然如果懒得去，做熟了其直接吃，其实..好像..也还好。只要自己不介意就ok啦~

龙虾好吃，这些人要注意！

·过敏体质人群

过敏体质人群，食用小龙虾一定要谨慎。本身为过敏体质的人群，饮食需清淡，辛辣食物、海鲜类食品、各种酒类最好不吃或者限量（关注自身反应）食用。

·痛风患者

如果正处于病发期，一定不要食用小龙虾，因其属于高嘌呤食物，食用只会加重病痛。如果没有发病，可以少量食用，建议单次食用量不超过50克。

食用龙虾，这些要点要注意

·购买渠道

购买时，尽量选择人工合法养殖场售卖的小龙虾，一般清水养殖的小龙虾重金属含量相对偏低。相对来说更加安全。

·清洗要细致

买回小龙虾之后，建议先放在清水中养1-2天，让其吐净身体中的泥沙和其他杂质。

清洗小龙虾，先将鳃、细爪剪掉，然后将虾体背上的黑色肠线抽掉，用小刷子将虾壳刷洗干净。

·彻底做熟

烹调小龙虾时，温度一定要达到100℃，并且持续加热20分钟以上使其完全熟透。如果小龙虾是在冰箱中冷藏保存，更要适当延长加热时间，这样才能熟透。

·避免大吃大喝

吃小龙虾应注意“适量”，每周食用最好不超过2次，不要因为过度食用给身体带来负担。

关于龙虾的谣言，一次科普到位

·孕妇不能吃龙虾

只要是充分蒸煮透（建议100摄氏度10分钟），无论孕妇还是哺乳期的妈妈都是可以吃的！

不过确实有过个别吃完小龙虾出现横纹肌溶解症类似的案例，具体的原因目前还不太明确，其他水产品也是有可能导致的。

·小龙虾重金属含量超标

一般甲壳类的食物都容易富集重金属，不过主要是集中在外壳和腮等部位，肌肉部分还好。关键还是要看养殖的环境怎么样。比如有研究显示，在河沟里挖出来的小龙虾，重金属含量还是很高的，但是现在卖的小龙虾主要都是养殖的。

·龙虾容易被微生物污染

相对于重金属，更需要担心的还是寄生虫，包括副溶血性弧菌等等的微生物污染。

但不代表不能吃，重点还是要充分地加热，一般彻底熟透就没什么问题。

总之，龙虾是夏季不可缺少的美食，一般情况下正常食用都没有问题，但是用餐环境，是否烹饪成熟，以及食用量，还是都需要注意的呀~

是不是又被科普到了呢？快分享给你身边爱吃小龙虾的TA吧～

参考文献：

[1] 《今晚，给你一个吃小龙虾的理由》丁香医生

[2] 《小龙虾头里的是「屎」还是「黄」？到底能不能吃？》 营养师顾中一

[3] 《食用小龙虾的消费提示》中国食品科学技术学会

[4] 《小龙虾的头到底能不能吃？看完惊出一身冷汗 | 周末涨知识》 中国日报

个人介绍：营养师Vivi（朱雨薇），中国首批注册营养师，海归营养学硕士，国家一级公共营养师，婴幼儿辅食专业委员会副主任委员，中国科普作家协会母婴学组成员，全网粉丝一百万 ，专注传播国际主流的母婴育儿、营养食育等科普知识。欢迎在头条号和各个平台关注我呀～