河南正宗胡辣汤的配方(河南正宗胡辣汤)

河南正宗胡辣汤,学会几个技巧,又香又辣,自己在家轻松做

胡辣汤是河南比较有特色的一道汤,有一次去河南出差的时候,我的一位朋友带我去见了一位做胡辣汤比较好的一位师傅,喝完他做的胡辣汤之后,果然特别正宗,特别有特色,因为他与我那个朋友结交比较好,于是我就向她请教了一下做胡辣汤的方法,这种方法在家里面做是比较方便的,有很多人认为糊辣汤就是在里面放了胡椒和辣椒,但是正宗的胡辣汤中却是不放胡椒和辣椒的,现在我来想大家解说一下。

河南正宗胡辣汤的配方(河南正宗胡辣汤)(1)

首先在河南,大家早饭基本上都有胡辣汤,喝起来也是比较美味的,他的配菜主要就是油条,油条配胡辣汤,简直就是绝了,香辣美味,各种辣味加在一起,但是要注意,如果对胃不好的人来说,大家还是少喝为妙,偶尔喝一两次就好了,如何做出来的那种正宗的辣味和香味,是有一定技巧的,下面来跟大家说一下制作胡辣汤的技巧,自己在家做不仅卫生而且又美味又简单。

河南正宗胡辣汤的配方(河南正宗胡辣汤)(2)

首先我们在做的时候要先准备150克的面粉,130克的酱牛肉,60克的干海带,80克豆腐皮,25克花生,五十克干粉条,十克干黄花菜,还有十克木耳,一勺盐,适量的鸡精和一勺老抽,一些香油,200克的水淀粉适量的胡椒粉和十三香,500克的水和一勺陈醋。首先我们要把黄花菜和木耳和红薯粉条在清水里泡一下,然后再把准备的牛肉清洗干净,在清洗的时候我们要在清水中加入少量的淀粉或者碱,再静置三分钟之后再清洗,就清洗的非常干净。

河南正宗胡辣汤的配方(河南正宗胡辣汤)(3)

准备好这些食材之后我们要在面粉中加上盐,然后加上水,把他们和成面团然后用保鲜膜盖起来发酵二分钟,取出来之后是光滑的,然后再放入碗中加入五百克的清水,这是我们要双手揉搓面团,直到洗出面筋和粉浆为止,同时在准备一个锅,在锅中倒入适量的清水煮开,之后把面筋撕成一个一个的下入锅中,再加上准备的黄花菜和木耳,豆皮,酱牛肉和粉条搅拌均匀之后煮开,再倒入200克的粉浆继续煮,等到煮开之后再加入一大勺老抽,一勺盐和适量的五香粉,十三粉,胡椒粉,鸡精这些调料继续搅拌均匀,搅拌均匀之后再继续煮,大概十五分钟之后再加上少量的陈醋和香油,煮开之后关火,香喷喷的胡辣汤就已经做好了。

河南正宗胡辣汤的配方(河南正宗胡辣汤)(4)

我们在做的时候首先要注意和面团的时候要把水一点一点的倒进去,并且边倒边搅,这样和出来面团会比较软,在清洗牛肉的时候也要清洗干净,在水中放入少量的淀粉或者碱,这样再清洗就会比较干净。我们还要注意到这些步骤先放什么后放什么,还有每一次放的时候都需要煮开之后再放,这些调料都是根据自己的口味配的,配出来的会比较正宗,如果大家不喜欢吃特别辣的话就少放一些十三香和胡椒粉,一切根据自己的口味来制作。

河南正宗胡辣汤的配方(河南正宗胡辣汤)(5)

听完河南那位师傅做的胡辣汤之后,我不禁就想流口水了,那位师傅做的胡辣汤他又辣又香,让我忍不住喝第二碗,我想只要掌握了以上这些技巧和方法,做出正宗的胡辣汤不是问题,所以如果自己在家想喝的话,根据以上这些步骤制作出又卫生又香的胡辣汤吧!

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