麦子为什么要晒干（麦子晾晒也有讲究）

我家小麦有些贪青晚熟，芒种已经过去好几天了，我家小麦今天才使用收割机收获完毕；下午，帮爷爷将小麦转运回家，堆积在院子里准备晾晒；临近傍晚的时候，爷爷让我将装在口袋里鲜麦倒在地方摊开，我一整天收麦累得够呛，我不乐意爷爷又来使唤我，所以我没有将口袋里的鲜麦倒出来。

爷爷看到我不听指挥，于是一边自己伸手将袋子里的鲜麦倒在地上，一边嘴里还不停地念叨：“湿堆鲜麦心里热，湿麦摊开三日放；”我听后不明其意，我问爷爷：“你刚才念叨的这句话是什么意思？”爷爷一边干活一边解释说：“别看麦子收回家，晾晒鲜麦也是很有讲究的；如果稍微不慎，收到家里的麦子也可能无法做到颗粒归仓；如果收到家里的麦子因晾晒不当有所闪失，到时候就后悔莫及了。”

我听后不以为然，不就是几袋子鲜麦没有倒出来吗；存放一夜，等待明天倒出不是也一样吗？想到这里，我故意问爷爷：“你说鲜麦晾晒有讲究，究竟有哪些讲究？”爷爷回答说：“别认为鲜麦晾晒很简单，我告诉你七句老话，你只要理解透彻这七句老话的内容，你就能认可鲜麦晾晒也是一门大学问；”随后，爷爷一口气说出了关于鲜麦晾晒的七句老话，并解释了这七句老话的含义；我听后觉得鲜麦晾晒还真有学问；所以，就将这七句老话罗列出来，供大家参考。

湿堆鲜麦心里热，湿麦摊开三日放

爷爷说：“湿堆鲜麦心里热，湿麦摊开三日放”的意思是说，刚刚脱粒下来的鲜麦子，如果打堆放置，麦子会从堆芯处发热；而且堆芯产生的热量不容易散发出来，如果堆放时间过久，麦子容易从堆芯处霉变；但是，如果鲜麦摊开放置，即使遇到阴雨天气，得不到及时晾晒，摊开的鲜麦也能放置三天，并不会产生腐热和霉变现象；爷爷解释说：“其实刚刚脱粒的鲜麦摊放是一种常识，凡是有经验的农民，不会将鲜麦堆放在一起；以前曾就有过这方面教训，村里有位刚分家的小两口，麦子刚刚脱粒下来就赶到了梅雨期，小两口将麦子堆放在院子里，并使用塑料布遮盖；等到雨过天晴，小两口家的麦子已经发霉生芽；所以，鲜麦不要堆放，而要摊放，摊放三天不晾晒也不会生热霉变。”

湿麦满嘴浆，干麦嘎嘣响

爷爷介绍，老话“湿麦满嘴浆，干麦嘎嘣响”这句话是对麦子的干湿程度的区分；意思是，如果刚刚脱粒下来的麦粒，放到嘴里咀嚼，因麦子含水量较多，能嚼出满嘴麦浆；如果麦子经过阳光照射晾晒收潮，再将麦子含到嘴里，麦子不容易咬碎；如果使劲咀嚼，麦粒会发出嘎嘣的脆响；如果麦粒能够发出嘎嘣的脆响，则代表麦子含水量较低，干物质已经完全固化，麦粒已经晾晒成功，可以颗粒归仓了。

湿麦进仓，烂个精光

老话“湿麦进仓，烂个精光”，这句话的意思很好理解，从字面的意思很直白得表明了，如果新鲜的湿麦存入粮仓，肯定会烂个精光；这里的道理其实也很简单，湿麦子含水量较大，麦粒里面的麦浆还没有形成干物质；如果将湿麦堆积在一起，麦粒水分大会生热，且产生的热量无法有效散出，麦子就容易腐化变质，产生霉变现象；时间长了，整仓的麦粒就会烂个精光。

云往南，水涨潭；云往北，好晒麦

爷爷解释说：“云往南，水涨潭；云往北，还晒麦”这是根据大气云层流动判断晴雨的气象老话；其实这组老话的完整表述为“云往东，车马通；云往南，水涨潭；云往西，披蓑衣；云往北，好晒麦；”这句话的意思明确说明，云层向北移动有利于晾晒小麦；因为南方的高气压在干燥的条件下向北移动，可以预示北方的气压很低，即使与北方的干燥空气相遇，也不会形成降雨，所以适合晾晒小麦；反之，北方的冷空气南进，与南方的湿热气团相遇，就会形成降雨，且雨量较大，降雨持续时间长，能够积水成潭。

天上鱼鳞斑，晒麦不用翻

爷爷解释，“天上鱼鳞斑，晒麦不用翻”这是有经验的农民使用频率较高的一句老话；意思是，当天空中出现鱼鳞云的时候，云彩会持续飘散，并形成晴天的迹象，预示今后一段时间里晴空万里，光照强烈，麦子不用翻动也能晒干；鱼鳞斑是指气象学里鱼鳞云的另一表述，它是一种透光高积云，是由众多的小云块有规律的排列而成；这些小云块即分合变幻，又有序排列；在小云块的缝隙中，可以看到蓝天的颜色；且在小云块的边缘，能看到明亮的光线，宛如鱼鳞，又如屋顶的瓦片，因此，人们将这种有规则变化的高积云称为鱼鳞斑或瓦块云；鱼鳞云的出现，是天气转晴的征兆，且还会持续一段时间的晴好天气；民间有“瓦块云，晒煞人”的说法；所以晒麦子不用持续翻动，也能晒干。

湿麦一日翻八遍，烈阳三日可入仓

老话“湿麦一日翻八遍，烈阳三日可入仓”的意思是，刚刚脱粒完成的新鲜麦粒，如果一天里勤翻动麦子晾晒，在温度较高，光照充足的条件下，连续晾晒三天，就可颗粒归仓了；但是，麦子收获期在芒种与夏至期间，这个阶段是气温增高，气候多变的时节；特别是麦子脱粒后，很容易遇到多云阴雨的天气，有时候还会遇到连续阴雨的梅雨期，大多情况下不会遇到连续晴好的天气；所以，晾晒的小麦基本达不到连续三天烈阳的光照，也就达不到三天入仓的晾晒预期；一般情况下，脱粒后的小麦，在阴晴不定的气候条件下，需要五六天才能晾晒到入仓标准。

冷装豆子热装麦，不冷不热装荞菜

关于老话“冷装豆子热装麦，不冷不热装荞菜”的解释版本有多个，各个地方对这句话的理解角度不同，解释的内容也各不相同；按照我们当地的老农的解释，豆子在收获后，要放到阴凉的地方冷储一段时间，再装入袋子里存储，否则热豆容易腐烂；小麦经晾晒并扬场后，要趁着晒后余温装入袋子里或粮仓里；据爷爷解释，麦子趁热储存能够捂死麦粒里面的虫卵，麦子不遭虫蛀，储存的时间会很长，并可保障储存质量。

概述

现在正是麦收期，很多小麦已经脱粒转运回家，并利用晴好天气抓紧晾晒准备归仓；小麦晾晒也是一门学问，因为麦子晾晒有很多讲究，稍有不慎会有闪失；所以说晾晒小麦不是一件简单的事；农村有老农通过七句老话，传授晒麦七经验；这七句老话从湿麦的堆放与摊放利弊对比，干麦与湿麦的鉴定，气象对晒麦的重要性，装麦的技巧等层面，分别作出了晒麦有讲究的例证表述；如果有晒麦需求的朋友，可参照老农传授的晒麦七经验学习晒麦。

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