海岛小众海鲜食谱（清明前后这海鲜正肥美）

岁月沉香，时光知味。在“柴米油盐酱醋茶”的“苦辣酸甜”中，安度余生。原来，“粗茶淡饭”也能让人心生欢喜。

时光匆匆，转眼3月已末，清明节也即将到来。这些天，朋友圈中的各种时令美食，又开启了霸屏模式。作为一名资深“吃货”的本人，隔着屏幕欣赏美食图片，当真是一种不小的“折磨”。 尤其是，看到一位朋友分享的一种被誉为“海中牛奶”的海鲜——牡蛎，想吃的心格外迫切。

下班后，直扑海鲜市场，买了几斤，回家简单用韭菜炒了炒，味道贼鲜~在这里就把这道“韭菜炒牡蛎”分享给大家。清明前后，不吃大鱼大肉，也要吃这“海中牛奶”，与韭菜一炒真鲜。

牡蛎，也叫海蛎子，其肉嫩鲜美，营养也非常丰富。尤其是富含有利于小朋友生长的“钙”和“锌”元素。而且在清明节前后，正值青少年生长的黄金季，也是这种海鲜正肥美的季节。所以，现在吃正当时。

关于牡蛎的吃法多种多样，不过，个人感觉，它与韭菜一起炒是绝配，鲜香嫩滑，是让人吃过就念念不忘的那种“鲜”。喜欢的小伙伴一起来看看吧。清明前后，这海鲜正肥美，被誉为“海中牛奶”，炒韭菜贼鲜。虽然做法简单，但是也有需要注意的小细节，这些我都总结在文末【小贴士】中了，尽量不要错过哦~

【韭菜炒牡蛎】

【主食材】：带壳牡蛎1000克、韭菜200克。

【辅食材】：盐2克、黄豆酱5克、酱油3克。

盐、黄豆酱、酱油的用量，大家也可以根据个人口味适量调整。

【步骤】

1、首先，把买来的带壳牡蛎，用刷子在清水中刷洗干净。然后，放入盆中，加入适量姜片去腥，再浸泡30分钟左右，使其吐一吐泥沙。最后，捞出洗净，放入蒸锅，蒸至牡蛎壳张开，即可关火捞出，放凉备用。

2、带壳牡蛎煮好捞出，稍微放凉至不烫手时，剥出其中的牡蛎肉。再把牡蛎肉放入盆中倒入适量温水，用筷子搅动，清洗出残存在牡蛎肉中的泥沙。然后，再把牡蛎肉捞出控干水分备用。同时，顺便把韭菜也择洗干净，切成小段备用。

3、食材准备好之后，就开始炒了。在锅中倒入适量油，待油温6成热时，倒入洗好的牡蛎肉、黄豆酱和酱油翻炒均匀。

4、锅中牡蛎与黄豆酱、酱油炒匀之后，再倒入切好的韭菜，一起翻炒。炒至韭菜碧绿透亮，加入少许盐调味，翻炒均匀，即可关火出锅了。

【小贴士】

1、牡蛎肉嫩鲜美，入菜烹炒时，尽量少放调味料为宜。简单用适量盐增加咸味，再加点黄豆酱和酱油去腥，更能凸显牡蛎自带的鲜味，吃起来口感更佳。

2、带壳牡蛎清洗时，宜用刷子刷洗外壳，这样更容易洗净外壳，并且双手也不容易被外壳划到。

3、剥取牡蛎肉时，尽量把刷洗干净的带壳牡蛎，放入锅中蒸一蒸。因为蒸的方式更能保留牡蛎自身的鲜味，使其不易流失。

4、蒸牡蛎时，不宜蒸太长时间，蒸至锅中贝壳“张开”即可关火。不然，蒸的时间太久，会导致牡蛎肉汁水流失，影响口感。

今天的分享就到这里了，我是木子墨染，一名美食领域的80后图文原创作者。感谢您的到来，欢迎关注。期待有空常来逛逛，我们一起发现更多美食吧！等你哟~