大米是怎么分类（在大米的世界里）

大米，是我们生活当中常见的主食。从小地理课本里教我们南水北稻的知识，南方人爱吃米，北方人爱吃饭。随着南北差异的不断融合，南北水稻这一词就没有表现的得这么明显。但是，你是否真的了解它呢？今天我们来聊聊关于大米的那些事儿。

大米的分类

1、籼米

籼米有20%左右为直链淀粉，粘性较低，籼稻起源于亚热带，种植于热带和亚热带地区，主要分布在中国的南部，南亚，东南亚地区，生长期短，在无霜期长的地方一年多次成熟。去壳成为籼米后，外观细长，透明度低。

籼米分为三大类：长粒籼米、中粒籼米、泰米。

长粒籼米：软韧有劲而不粘，食味细腻可口如：丝苗米、齐眉米、油粘米。

中粒籼米：粉质多，煮后松散，食味粗糙如：两湖、两广、江西、四川等省所产的大米多属此类。

泰米：分为特长型（7毫米以上）、长型（6.6~7毫米）、中型（6.2~6.6毫米）和短型（6.2毫米以下）4种。

2、粳米

粳稻的直链淀粉较少，低于15%。种植于温带和寒带地区，生长期长，一般一年只能成熟一次，为台湾及日本，中国北部，朝鲜半岛主要食用米。去壳成为粳米后，外观短圆、透明（部分品种米粒有局部白粉质）。煮食特性介于糯米和籼米之间。

圆粒：东北大米、珍珠米、江苏圆米

长粒：五常稻花香长粒香米

3、糯米

直链淀粉含量接近100%，粘性最高。又分梗糯（圆糯）及籼糯（长糯），梗糯外观圆短，籼糯外观细长，颜色均为白色不透明。

以上介绍的所有的大米品种，要说最好的，无疑是五常稻花香大米，而五常大米里最好的品种是稻花香，稻花香大米的标杆则是京贡1号。

古话说，陈米进肚为饱腹，好米食之为养生！那何为好米？闻起来米香浓厚，吃起来筋道软糯，而且健康有宜！才能被称为好米！

京贡1号望之饱满晶莹、均匀偏长，搓之质地坚韧，反复淘洗米香不散，煮成后晶莹泛油光、清淡甜香、暄腾黏糯，剩饭不回生，便知是正宗的京贡1号五常稻花香大米。

清朝1835年，也就是道光十五年，吉林将军在五常组织少数民族居民引水种稻，所产稻谷碾成大米进贡朝廷，成为清朝皇帝的贡米，五常京贡米由此而来。

京贡1号产自五常核心产区，五常稻花香的发源地——龙凤山，厚达2米的肥沃的黑土地，堪称“膏腴”，而种植于膏腴之地上的，是严苛珍选的五优稻4号（稻花香2号）原种，人工育苗、人工插秧、人工收割，远离技术性和操纵性，赋予作物最本源的生活状态。京贡1号种植生产全程执行严苛的质量控制标准，确保每一粒米的黄金品质，成饭后弹润劲爽，米香自然，是优质的国家地理标志产品。

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