元宵好吃又安全吗（超市里没有敢买的元宵）

超市里那么多元宵，为什么不敢买？因为看到配料里面含有伤害人体健康的物质……

再过几天就是正月十五，元宵节，要吃元宵。想着一个人过节，仪式感也不能丢，必须煮一碗元宵吃。可是做来费事，就想着去超市买吧，品种还多，挑个喜欢吃的。

谁知逛了三个超市，看了十几个牌子的元宵，竟然一个也不敢买。看着很多人在买，心里面一阵阵不舒服，巴不得他们都别买。

不敢买的原因极其简单，看着元宵都很好，便宜贵贱也都有。可是仔细一看配料表，没有一个能过关的，有很大的问题。所有产品的配料里都有精炼油或人造奶油，这些东西均含有导致冠状动脉心脏病的物质——反式脂肪酸。

美丽国对心脏病的研究和防治，七十多年来一波三折。先是上世纪五十年代，研究发现当时高发的冠心病因是过量食用糖，结果被糖业集团造假拿动物脂肪背锅，误导政府出台限制其食用。三十年后的八十年代波及到我国，人们都不敢吃猪油了，改吃植物油。

2007年，美丽国出来最新研究成果，确定造成冠状动脉心脏病的罪魁祸首不是猪油，是反式脂肪酸。这时候当年糖业集团的造假已过五十年，得以解密，人类食物里的反式脂肪酸成了全球要禁用的物质。

据世界卫生组织公布的数据，2020年全球已有58个国家制定了禁止食用反式脂肪酸的法律，到2021年底，已保护32亿人免受反式脂肪酸的伤害。而且该组织早有严格要求，全球要于2023年全面禁止食用反式脂肪酸。

逛了三个超市，挑选元宵首先看配料表，一看不当紧，都有含反式脂肪酸的物质添加。只是有的标注隐晦，把含有反式脂肪酸的物质改了名字，甚至有的标明“不含反式脂肪酸”字样。

食物包装上，一般食物标签有列出成份如称为“氢化植物油”、“部分氢化植物油”、“氢化脂肪” 、“氢化菜油”、“固体菜油”、“酥油”、“人造酥油”、“雪白奶油”或“shortening”即含有反式脂肪。

可是仔细一看，里面依然有“精炼植物油”、“人造奶油”、“起酥油”等添加，其中的氢化植物油就是精炼植物油。所以，逛了半天，一个也没敢买。

淮河以北，正月十五吃元宵；淮河以南，八月十五吃汤圆。汤圆和元宵基本算是一种食物，但在江淮地区有区别，包有馅料的叫元宵，纯糯米粉的叫汤圆。

南北做法也有不同，南方把糯米粉加水和成面团，再把馅料包进去。北方先把馅料做成团，放到干的糯米粉上来回地滚，沾上一层厚厚的米粉成元宵。

小时候，也就是食品工业还不发达的三十几年前，元宵都是自己做，没有工业化产品，所以也没有这些有害物质的添加。如今倒好，人们吃了几千年的元宵，变得好看了，也好吃了，可是知道反式脂肪酸的危害后不敢吃。

好在以前自己做过，这活难不倒人。而且有些原料可以方便买到，比如糯米粉，不用自己做了。否则泡透糯米，石磨成粉，箩出面，晾干再和面，一套下来实在麻烦。

糯米面解决了，其他就好办，步骤如下：

第一步，做馅（黑芝麻馅）

炒香黑芝麻，放蒜臼里捣碎。不需要破壁机，粉得很碎反而口感不好。

第二步，调馅

破碎后的黑芝麻粉，按1:1加入白砂糖，拌匀即可。

第三步，包元宵

糯米面与凉水按2:1合成面，不用饺子那样擀皮，揪成一般大小的剂子，两手捏捏把馅包进去。

凡是配料表里有含反式脂肪酸物质的食品、小食品、糕点，包括所有吃的喝的，为了健康请谨慎购买。