每周一膳夏季开胃美食（每日一膳健脾开胃）

饮食小知识：猪肉的功效

猪肉，是国人日常食用的肉类品种，然而，它在中医看来到底有什么功效呢？清代医家王士雄在《随息居饮食谱》是这样写道：“甘咸平。补肾液，充胃汁，滋肝阴，润肌肤，利二便，止消渴，起尪羸（意身体瘦弱）。以壮嫩花猪，嫩而易熟，香而不腥臊者良。”由此不难看出，猪肉最主要的功效就是滋阴，可以用于补益脏腑之阴并能帮助身体羸瘦的人改善形体和体质。

今日推荐——冬菇肉饼

材料：

猪瘦肉400克，干冬菇5~6个，玉米粒少许，花生油、食盐、生抽、生粉适量。

做法：

（1）干冬菇泡开洗净，与猪瘦肉一同剁碎，加入花生油、食盐、生抽和少许生粉搅拌均匀，铺平，用筷子垂直插出数个气孔。

（2）在肉饼上面撒上少许玉米粒，隔水蒸熟或米饭煮熟前10分钟放下去蒸熟即可。

栏目特约养生专家、广东省中医院副院长杨志敏教授

专家点评：

冬菇味甘咸，有扶正补虚、健脾开胃的作用，同时里面所含的冬菇多糖也能起到调节免疫功能的作用。瘦肉性质平和，老少咸宜，与冬菇一起剁成肉饼，味道鲜美，质软易咀嚼，对于咀嚼能力不强的老人和小孩是非常适合的一道家常菜。撒上玉米小许，增加肉饼的色彩，视觉效果更好，增色不少。

小贴士：

搅拌冬菇和猪肉的时候需要往顺同一个方向，这样肉饼才有嚼劲。

管桦桦:《每日一膳》专家团队成员，主治医师，师从杨志敏、李赛美教授，善用经方及各种干预手段辨治各科杂病、亚健康状态等。

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【记者】严慧芳

【作者】 严慧芳

【来源】 每日一膳南方号