福州冬至吃什么比较好（福州人吃过才算入冬了）

#你好，冬至#

在福州冬至是很重要的日子，在这天早上，妈妈都会早早的起来为家人准备专门的食物，因为只有过了冬至，福州才算是正式进入冬季了，尤其是第6种小吃更是冬至当天必吃的，作为地道的福州人，小编就将这7种小吃做法一一告诉大家吧

【锅边糊】锅边糊(鼎边糊)是用蚬子汁为汤，在锅里烧开取其鲜味，再把磨好的米浆沿着锅边一圈浇过去，米浆在锅边烫成干皮后用锅铲刮到汤里，加芹菜、葱、虾皮、香菇等作佐料，烧开后起锅就是一盆滚烫的"锅边糊"了。

材料：大米粉250克 清水260克 辅料：虾仁 花蛤 青菜 葱芹菜和青蒜 虾皮 紫菜

调料：盐 鸡精（或者直接用鱼露，其他不用放也成）

做法：1、将大米粉倒入盆中，然后加入清水搅拌成无颗粒状态

2、 热锅少油将葱白和蔬菜放入翻炒片刻

3、加入清水（这个量要多，因为锅边是米糊做的，汤少就容易糊）然后加入其它的配料，没有放虾仁也可以加入虾皮之类，鲜美。

【福州拌面】福州拌面中猪油、花生酱、还有鱼露都是不可缺的，只有这些调料拌好的面才是最正宗的。这种面条是加入 碱鸡蛋压制而成的，非常的薄也非常的细，把面条抛入滚开的水中，手起面落，翻滚间已被大笊篱抄起，腕底一沉一抖，即倾入碗中。碗底早伏着花生酱、酱油、猪油和味精少许。一筷子两三下拌匀了，一碗喷香好味的拌面就出来了。

做这个面，酱料是灵魂，一定要事先准备好，将花生酱加入猪油不断的搅拌，然后再加入适量的凉水一直用筷子搅拌到顺滑的状态，接着加入酱油、蔬之鲜调味品，另外要再切一些香葱颗粒，不能少的，等这些都准备好了，我们才可以煮面条。

水烧开了，放点盐，接着动作请一气呵成，将福州拌面放入，立马长筷子跟上，散开，抖一抖就马上捞出来码在盘子上，浇上之前拌好的酱汁，撒上适量的香葱颗粒，赶紧用筷子拌一拌，趁热就吃吧。

【福州春饼】

春饼是传统节气必吃的小吃，春卷皮薄如纸，中间包入用香干豆芽肉末和韭菜一起炒的馅料，然后包起来，接着放入油锅中炸成香酥的春卷，配上福州锅边一起吃，就是最受本地人欢迎的小吃了。

【福州油饼】

材料：蛎饼粉（这个你也可以自己在家按照7:3的比例用大米和黄豆一起磨成浆制作） 油炸粉 香葱

油炸工具：平面勺（这个是炸油饼专用的，要定制，就是一块平面的铁勺）

做法：1、蛎饼粉和油炸粉混合（如果没有油炸粉也没有关系的，加一点是让口感更酥脆些）比例在20-30%左右，加清水、少许的盐搅拌成稠状（用筷子划过有纹路的那样状态即可）静置半个小时

2、香葱切细碎、油炸之前加入面糊中

3、烧热锅，倒入油（这个量要多些，要能浸没油饼为宜），将勺子也一并放入烧热，油温大约达7成热左右吧

4、将烧热的平勺取出，在上面薄薄地倒上一层粉浆

5、放入油锅中，中火炸，待鼓起了，油饼自然就从勺子上脱落了，然后翻面炸，至2面金黄就可以

【豆芽煎饼】

材料用的是做锅边剩下的米浆，做法也很简单，首先锅里面放入香葱和豆芽、盐巴炒熟，接着舀起一勺米浆淋入，等定型了翻面煎熟就可以了，特别的好吃，尤其冬天早上一份豆芽煎饼配上一碗锅边，吃起来那是一个满足啊。

这第6种食物就是冬至必吃的小吃，【搓“米时”】

搓“米时”由全家人围坐在圆桌周围，边搓“米时”，边唱歌：“搓‘米时’聚搓搓，节节年年高，大人添福寿，伲仔岁增多，搓‘米时’齐搓搓，依奶疼依哥，依哥讨依嫂，依弟单身哥……”。许多歌词都寓有和睦、添丁、增寿的含义。

材料：干黄豆100克 糯米粉220克 砂糖适量

做法：1、黄豆提前洗净并且凉干后入锅内用小火炒至熟、放入料理机中磨成带颗粒的粉状、根据自己口味加入适量的砂糖混合均匀待用

2、糯米粉加入适量的水揉成耳垂般柔软程度松弛15分钟、根据自己的喜欢的大小搓成圆，入开水锅内煮熟（这中间可以添次冷水以帮助圆子内外都煮透）

3、捞起，趁热放入打好的黄豆粉中包裹后即可食用.

【福州肉燕】是福建福州的一道著名的汉族风味小吃，也是福州风俗中的喜庆名菜。燕皮是用精选猪后腿瘦肉，剔去肉筋和骨膜，切成细条，用木棰捣成肉泥，徐徐加入用细孔绢筛筛过的薯粉和适量清水，反复搅拌，不断压匀，初成硬坯，然后放在条板上，轧辗成薄片。敷上一薄层薯粉，折叠起来，略干为鲜燕皮。继续晾干为干燕皮，一般包装久贮一年不坏。

材料：肉泥 干燕皮 干香菇 香葱 水芹菜 调料：盐 酱油 胡椒粉 糖 鸡精 料酒 姜粉

做法：1、香菇泡发用料理机打碎加入肉泥中，加入调料、分次加入少许的水顺一个方向搅拌上劲、最后加入香葱末搅拌均匀，静置10分钟左右腌制入味

2、取燕皮包入适量的肉馅、随意地用手一折，或者虎口稍微挤压即可（不要担心会散开，因为燕皮是肉捶打成的，久煮不烂，是典型的肉包肉的食品）

3、屉笼上放入湿布，摆上肉燕，放入蒸锅中蒸15分钟左右，取出放凉后放入冰箱冷冻（如果包太多可以这样保存）

4、另起锅烧水，放入蒸好的肉燕继续煮开，最后放点盐和鸡精，撒入水芹菜末就成，如果加入煮好的鸭蛋，那么一碗热腾腾的福州太平燕就成了。