老北京酸菜汤的正宗做法（那一碗令人神往的）

很适合夏天吃的一道菜～酸菜肉片汤，肉片嫩滑多汁，汤酸爽开胃； 食材：酸菜2颗，前腿肉300克，鸡蛋清1个，姜丝、蒜、葱花适量，干辣椒3个

By 静香爱下厨和追剧

用料

• 前腿肉 300克
• 酸菜 2颗
• 鸡蛋清 1个
• 姜丝 适量
• 蒜 适量
• 葱花 适量
• 干辣椒 3个

做法步骤

1、前腿肉切成薄片，加入盐，胡椒粉，一个蛋清，浓稠淀粉水，搅拌均匀；然后加入油，再次搅拌均匀，腌制25分钟

2、腌肉的时间切酸菜

3、切姜丝，蒜切小

4、再剁点蒜末

5、切葱花

6、姜蒜爆香

7、然后倒入酸菜炒出香味

8、香味出来后加入适量清水，加点盐，鸡粉，胡椒粉，白糖调味，煮开

9、煮开后捞出酸菜，铺在碗底

10、调小火，把肉片一块块放进去，不要翻动，避免脱浆；等肉片全部放进去后慢慢调大火煮开

11、肉片煮好后铺在酸菜上

12、撒蒜末，葱花，干辣椒，淋上热油，然后汤倒进去

13、酸爽开胃的酸菜肉片汤，好吃

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