你不能错过的3种饺子馅做法大全（姥姥教我用3样盘馅）

包饺子，姥姥教我用3样盘馅，味道清香鲜美，不放肉也能吃40多个。

俗话说：“好吃不过饺子”。小时候，不懂得什么山珍海味，吃一顿饺子就是莫大的幸福，记得每次去姥姥家玩，她总会亲自和面，盘馅，用砖和泥土砌成的柴火灶煮上一大锅饺子，看我端上一大盘吃得一个不剩，她笑得比我们都开心。

外婆已经70多岁了，每年都要抽空去看她，但她依然还会亲自下厨，包一顿饺子，拦都拦不住，我也只好帮她打下手。确实，有些老一辈的人，不善于表达，他们对年轻一辈人的关爱，往往穿透在生活的各个方面，而饺子自小给我的印象是寄托着一种姥姥内心腼腆的情感，无论什么日子，来一顿热腾腾的大饺子就是最好的，别看姥姥已经年纪大了，但她做的茴香馅饺子，无论荤馅素馅，总让人念念不忘，尤其是素馅的，吃了多少次都不感觉厌。

茴香，很多人都熟悉，它本身散发异香，并且强烈，北宋药物学家苏颂说：“北人呼为茴香，声相近为怀香。”茴香的果实，也就是小茴香，不仅能做香料，而它的根叶还能入药，做菜或煮汤皆可，当然要是做成饺子，味道那是绝佳的。下面把这道素馅的茴香饺子分享给大家，用茴香，鸡蛋，粉条这3样盘馅，包出来的饺子味道清香鲜美，不放肉我也能吃40多个，又尝到那熟悉的味道，那是家的味道和幸福的味道。

食材：茴香300克，干粉条50克，鸡蛋4个，饺子皮适量。

用料：大葱15克，小黄姜3克，味极鲜酱油10克，白胡椒粉1克，味精2克，香油3克，陈醋少许，盐适量。

第一步，将鸡蛋全部打入碗里，加入3到5滴陈醋，少许清水，搅成蛋液，烧热油之后倒入蛋液，用中火翻炒，炒的时候用筷子把蛋液快速拨散成小碎块，炒好关火，取出先给它放一旁晾着。

第二步，锅里烧热水，大火煮开，放入干粉条煮一下，煮到粉条变软，变得透明，差不多就熟了，关火捞出过一遍凉水，让它快速降温变凉。

第三步，茴香择去根须洗净，切成半厘米长的碎段，煮好的粉条直接剁成碎段，大葱和生姜洗净分别切末。茴香洗完后一定要把它沥干，饺子馅里不能有水分，否则饺子煮起来容易破皮。

第四步，将处理好的茴香，粉条以及鸡蛋，放入碗盆里抓匀，加入味极鲜，白胡椒粉，味精，适量盐拌匀，再倒入香油拌成饺子馅。香油要最后再倒入，为的是锁住料味和食材里的水分，饺子馅吃起来更鲜嫩一些。

第五步，锅里先烧上水，边烧水边把饺子馅依次都放入饺子皮里，包成饺子，等水煮开后，先撒入少许搅开，下入饺子煮上两滚，煮熟后关火捞出，盛入盘子里就做好了。

鸡蛋里放点醋能去腥，加入少许清水炒的话，鸡蛋会很香嫩，炒好后要先放凉，否则会把茴香烫出水分，馅拌好比较稀，包起来也不方便。

无论选择宽粉条或是圆粉条，都可以拿来制作，但一定要给它煮熟再拌馅，煮不熟的话，饺子里很容易夹生。

因为饺子是素馅的，食材也都比较容易熟，只要煮熟饺子皮，里面的馅也就熟了，无需煮过长时间，煮的时候加少许盐，可以防止饺子皮在煮的时候开口。

我是与食为伴，很开心和大家相遇在这里，欢迎关注，多为大家分享日常美食，也请多多指正，感谢阅读，祝各位生活愉快，我们下期见。