河南十大名菜紫酥肉（豫北名菜健腐肉）

健腐肉是豫北民间酒席里常见的一道菜，逢酒席必有它，很有标志性。

其特点色泽鲜明透亮，香味浓郁，肥而不腻。很受欢迎，尤其与馒头配着吃，汤汁浸入馒头，味道更是一绝。

制作健腐肉过程并不复杂，制作材料也简单。今天就分享一下制作过程，想吃的，可以学做一下哦！

2.腐乳放入碗中，腐乳汁倒入，将腐乳压碎，然后加入葱丝，姜丝，白糖，酱油，糖色拌匀。

3.将煮好的五花肉切成约长8厘米，宽2厘米，厚0.2厘米的薄片（也可根据个人喜好切片）。

4.将切好的五花肉片与调好的腐乳汁拌匀（将每片的五花肉片充分都沾上腐乳汁）然后皮朝下摆入碗中。

5.入笼中旺火蒸40分钟，出锅翻扣入盘中既可。 这样一道美味的健腐肉就好了，加之馒头，就享用吧，一切尽在美味中。

注意这制作过程中， 火候一定要足，这是关键，以达到入口既化的效果；还可根据自己口味微调材料。 蒸好的健腐肉在五花肉和腐乳完美结合下非常滑嫩，鲜咸，吃起来满口生香，你学会了吗！