白色禁止标线（不被禁止的白色）

提到“象牙”，我们都知道，那是不能交易的，但有时候我们在市场上，往往会听到一些人询问：“你这象牙怎么卖啊？”

若这话出现在别的地方，大家需要谨慎，以免惹祸上身。但这话要是出现在菜市场，那就没有必要太过于紧张了，因为有一种白色的“象牙”，它是不被禁止交易的。

而且1次投入还能采收好几年，价格也很贵，但是必须趁天黑采挖，倒不是这交易见不得人，而是这“象牙”它见不得光，它就是蔬菜之王——象牙菜！常被人简称——“象牙”。

提到“蔬菜之王”，我想大部分人都不知道是什么意思。就连作者第一眼看到这个问题的时候，也有一点懵，心里想了很多种答案，但觉得哪种蔬菜都差点意思，配不上“蔬菜之王”的名号。其实“蔬菜之王”就常伴在我们身边，生活中更是随处可见。这种“蔬菜之王”就是人们常吃的芦笋，芦笋又被称为“荻笋”、“龙须莱”、象牙菜，是一种芦笋禾本科植物。

芦笋中含丰富的蛋白质和碳水化合物，还有多种维生素、多种氨基酸有助于身体微量元素的平衡，相比我们市面上常见的一些蔬菜，芦笋的营养价值更是遥遥领先，被誉为“蔬菜之王”的殊荣一点都不为过，芦笋不仅在中国深受欢迎，其实在国际上也享誉全球，所以也被纳入了公认的“世界十大名蔬”之一。

芦笋其实有很多种，生活中大家常见到的以绿色为外观的就是“绿芦笋”，这种芦笋的确是人们最容易见到的，但你知道吗？除了绿芦笋还有白芦笋，绿芦笋和白芦笋都属于芦笋，它们属于一家人，而在生长方式上却有着不同，绿芦笋生长在地面上，而白芦笋生长在土壤之中，几乎是在生长的过程中“不见天日”，因为白芦笋在生长过程中，不能通过光合作用产生叶绿素，所以这也就是为什么白芦笋有着一身天生高贵的白色“外衣”，人们称其为“可以吃的象牙”。

如果您从未见过白芦笋的话，更不用说品尝它了，就蔬菜而言，它相当漂亮。 你还可以用它来烹饪普通绿芦笋的所有方法，味道更温和更细腻，略带苦味，尤其是德国的白芦笋。

既然是象牙，才能体现出白芦笋的高贵和稀有。白芦笋生长在不见光的环境之中，这让白芦笋有着更加鲜嫩、多汁的特点，同时也增加了种植难度和采集难度。

另外，最重要的就是，白芦笋只在每年的4-5月份能够采集，而且必须人工采收，这也无形之中带来了生产成本和人力成本，白芦笋的价格自然就贵了。

芦笋的外层可以是坚韧和纤维状的，这意味着最好去掉白芦笋的外皮。为了解决这个问题，烹饪前使用蔬菜削皮器去除木质层，就像清理绿芦笋一样。

剥去白芦笋的外层，使芦笋在蒸、烤或炒后非常嫩。现在想吃到白芦笋的话，除了在自己家烹饪，还可以选择去一些高档的西式餐厅，那里应该能找到白芦笋的身影。如果想在家中自己烹饪的话，其实白芦笋和绿芦笋的烹制方式可以相同，如果还想有不同的独特做法，可以上网学一学呀。

白芦笋的营养价值非常高，富有多种维生素、黄酮和多酚，这些都是非常好的抗氧化成分。其中的，钾、磷等元素和叶酸，膳食纤维等等。另外，白芦笋的口感也要好过绿芦笋，原因是白芦笋内含更多的水分，水分十足，口感非常好。

说到这，大家也许也对白芦笋心动了吧？现在刚好就在白芦笋的收获期，大家如果想尝到“可以吃的象牙”一定要抓紧时间看看周围有没有卖的，不然错过可要等一年呀。