洪阳粿汁凉拌（这碗揭阳洪阳粿汁）

图文、食在揭阳

洪阳粿汁是揭阳最出名的小吃之一。前两天闲着没事，跟一朋友特地跑去普宁老县城洪阳吃粿汁，开车到洪阳时沿途你会看到有好多家洪阳粿汁，而在这些小店当中，最为原汁原味的当属位于洪阳镇老影剧院左侧巷子里这家粿汁店，洪阳人称它——粿汁明！

早上8点，这间隐藏洪阳老影剧院旁小巷里的粿汁店门口，已经挤满了人、各式摩托车，占据了大半条小巷。粿汁摊前围满了前来吃粿汁的食客，打包的、现吃的，不足40平方米的小店里，摆了十几张桌子，每张桌子也都坐满了来吃粿汁的食客。哎，祥哥每次来这里吃粿汁都会被这种场景吓到，不过听我洪阳的朋友说，这家店从早上开门到关门，几乎分分钟爆满，密集恐惧症患者勿近！

我已经忘了这是第几次来普宁老县城洪阳镇了，或是去拍拍照走走逛逛，看看几百年沉淀下来的古城风韵，或是也学学当当食客，找一找尝一尝藏在洪阳古镇里的美食。祥哥每次来洪阳，必定少不了要跑来这里吃上一碗粿汁！

经营这家粿汁店的就是这位阿叔，据阿叔说，他们在这里做粿汁已经有几十年了，每天早上6点开始营业，只做早上！每天早上来吃的人很多，基本上都是附近的居民，有点忙不过来！粿汁皮都是他亲手一片一片慢火煎制出来的，粿汁皮要越薄越好，从磨浆到制成粿汁皮，均是手工制作。

“叔啊，我要一碗粿汁，细碗就好！”

迫不及待的尝一口粿汁，汤水的鲜美就唤醒了味蕾，滑溜溜的粿汁皮爽口香甜，非常有嚼劲。配料中有、枪鱼头、卤蛋、香菇、未经卤制的猪肉片，其中洪阳人口中的“枪鱼头”是主要奢侈品，让人一口吃完忍不住再咬一口。这样的美味，难怪小店虽是身处深巷，也有那么多人专门从外地专门寻过来品尝。

吃的不仅是味道，更是情感。“吃过很多家洪阳粿汁，还是觉得这里的洪阳粿汁最对味，可能是因为最习惯这里的口味吧。”食客们并不介意它有没有偶像派的容颜。粿汁与店面一样的其貌不扬的，都是天天吃惯了的，却感觉很贴心。

伴随你成长的老店，还有哪些呢？欢迎文末留言！