培根是用什么肉做成(培根肉到底是什么肉)
什么是培根
近些年,由于西式早餐传入中国,为了满足需求,在各大超市中培根越来越多的出现,这个名称一听就知道是音译,在欧美地区叫做Bacon,用中文读作培根,其实就是所谓的烟熏腊肉。
在西方的猪肉深加工后,最受欢迎的就是火腿肠、香肠、培根。类似于我们这边的香肠腊肉。不过吃法有些不一样,培根作为西式早餐的佳品,烹饪方式主要是煎。煎熟以后夹在面包或者三明治中间,再添加上生菜叶子,刷上黄油,然后就可以吃了。
培根的演变
最早的培根是纽芬兰人狩猎到的驼鹿,把吃不完的鹿肉切成块,用海水浸泡之后,再用素质烧火熏干,方便更长时间的保存。
后来这种做法在欧美地区流传开了以后,便开始使用产量巨大的猪肉作为原料来制作培根,迎合市场的需求。
工业革命以后,培根的制作渐渐的由机械加工取代了人工,为了方便制作,带皮的培根就越来越稀少,直到最后的消失。
著名的哲学家弗朗西斯·培根,为了研究冷热理论的实际应用,在一次下大雪的时候,突发奇想把一只鸡肚子里塞满了雪,观察在冷冻状态下的防腐作用,却因为这次研究,重感冒导致病逝。后来因为他的研究,出现了鸡肉培根,其实也就是以他的名字命名。
由于培根没有固定的标准,市场上充斥着各种各样的材料和工艺制作出来的培根。不光是有鸡肉,还有鸭肉,导致培根的价格参差不齐,大家在购买培根的时候一定要看清楚配料表。
培根的做法
培根是近些年传入中国的西式菜肴,制作方法主要是先煎熟,然后用来就各种蔬菜和面包。
传入中国以后,由于国人的美食天赋不断的爆发,开发出了非常多的吃法。
今天分享一道很火的吃法【金针菇培根卷】
【金针菇培根卷】
一、食材清单
培根若干,金针菇若干,蚝油,生抽,白糖,黑胡椒粉。
二、制作步骤
第一步:首先把金针菇洗干净,切掉根部。培根改刀成合适大小。
第二步:用培根把金针菇卷起来,用牙签别住培根防止松脱。平底锅开中火,烧热后放少许油,下入金针菇培根卷慢煎。培根本身也能出油,无需放太多油。
第三步:煎到差不多色泽金黄的时候,用一个碗,放入蚝油,盐,糖,生抽,少许清水,调均匀后淋在培根卷上。
第四步:汤汁收紧以后,即可起锅装盘,取掉牙签。
结语
培根跟腊肉一样,做出来以后非常好吃,但是不建议经常食用。培根是一种高脂肪,高胆固醇的食品,经过烟熏以后,含有大量的硝酸盐,经常吃对身体没什么好处。
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