炒芦笋要焯水吗的做法（炒芦笋要焯水吗与做法）

焯水不但可以去除芦笋中的草酸，去除苦涩味，还能去掉芦笋中的草腥味，焯水后的芦笋口感会更加脆嫩爽滑，现在小编就来说说关于炒芦笋要焯水吗的做法?下面内容希望能帮助到你，我们来一起看看吧!

炒芦笋要焯水吗的做法

焯水不但可以去除芦笋中的草酸，去除苦涩味，还能去掉芦笋中的草腥味，焯水后的芦笋口感会更加脆嫩爽滑。

芦笋焯水后再炒，不仅可以缩短它在烹制过程中的受热时间，还可以减少芦笋中维生素和不耐热的营养成分损失，使炒出来的芦笋色泽更加鲜亮，口感也更加脆嫩。

先在锅里加够足量的清水，再加入少量的食盐，滴入几滴香油到锅中，开大火将水烧开，水沸腾后就将清洗好的芦笋倒入水中，这里就要注意，一定要控制焯水时间，不然芦笋就会太软太老，口感就会不好，还会造成营养流失。