做饭有哪些学问（做饭吃饭是很常见的事情）

大家好，我是Allie，美好的一天从营养早餐开始，吃好早餐，一整天都精力充沛。早餐吃好、午餐吃饱、晚餐吃少，低油低盐、清淡饮食，这是我多年的习惯，希望和朋友们一起吃出健康、吃出美丽、吃出好身材！

做饭、吃饭都是生活日常，但很多人仅仅为了填饱肚子而做饭、吃饭，其实做饭、吃法这其中的学问有很多。

我们人体所需要的能量主要来自食物中的营养素，包括碳水化合物、脂类、蛋白质、矿物质、维生素、水和膳食纤维，其中碳水化合物、脂类、蛋白质因为需求量多，在膳食中所占的比重大，称为“宏观营养素”，碳水化合物和脂类是最重要的产能营养素，蛋白质具有双重作用，它既能产生能量也可以为构建机体的组织提供原料。

矿物质、维生素因需求量相对较少，在膳食中所占的比例较小，称为“微量营养素”。

为了生长发育、维持身体健康，膳食搭配是否均衡、营养是否合理都非常关键，如何做到呢？

首先，碳水化合物不能少，它是人体的主要能量来源，每天碳水化合物的参考摄入量占总能量摄入量的50%~65%，碳水化合物主要来源于粮谷类、薯类和杂豆类食物，健康的成年人群最好采用粗细粮结合，既能补充碳水化合物、膳食纤维还能优化餐后血糖等。

其次，在正常情况下，人体所消耗能量的40%~50%来自体内的脂肪，其中包括从食物中摄取的碳水化合物转化成的脂肪。在短期饥饿的情况下，则主要由体内的脂肪供给能量。每天脂类的参考摄入量占总能量摄入量的20%~30%，脂肪主要来源于食用油、动物类食物以及坚果类。

蛋白质是构成生命的物质基础，可以说没有蛋白质就没有生命，每天蛋白质的参考摄入量占总能量摄入量的10%~15%，蛋白质的主要来源有：蛋、奶、大豆（优质蛋白质的重要来源）；鱼禽等动物类。

最后：维生素和矿物质这类食物由于体内不能合成或合成量不足，所以尽管需求量很少，但必须经常由食物供给。

维生素是维持身体健康所需的一类有机化合物，这类物质在体内既不是构成组织的原料，也不是能量来源，而是调节物质，在物质代谢中起重要作用。维生素的种类很多，化学结构差异很大，按照溶解性质将其分为水溶性维生素和脂溶性维生素，需要注意的是脂溶性维生素需要在脂肪的参与下才能促进吸收，如胡萝卜含有维生素A，维生素A是溶脂性维生素，经油炒后营养素好吸收。

除了水果蔬菜还有水都含有矿物质成分，矿物质在人体内的需求量很少，但对于人体的营养和功能却有不容忽视的影响力，比如骨骼、牙齿中含的钙和磷、血红蛋白红的铁元素都是矿物质成分；碘又是构成甲状腺素的重要成分，而甲状腺素有促进新陈代谢的作用。

分享完我所学的知识，接下来就是实践，实践不难，难在坚持。

【蒸肉丸】

猪肉中的瘦肉部分可补充蛋白质，少许肥肉可补充脂肪，采用蒸的加工方式，简单省事，清爽不油腻。

【食材明细】

猪肉、葱、姜。

【做法】

猪肉洗净后用绞肉机搅碎，加盐、生抽、葱花、姜末先拌均匀再少量多次加水搅打至肉上劲，腌制20分钟。

把腌制好的肉馅用勺子团成圆。

冷水上锅，盖上盖，蒸约13分钟即可，蒸的时间要根据丸子的大小稍作调整。

肉馅水嫩多汁，鲜香味美。

【Allie碎碎念】1.加水搅打肉馅可使成品更加水嫩多汁还清爽不油腻，无论是减脂期还是想要保持健康都请别加油搅打肉馅，加水和加油的口感是差不多的，但油的热量可比水高很多，另外猪肉自身就含有油脂，再加油搅打肉馅，油腻、热量高，不适合夏天、超重和肥胖人群。

2.采用一九或者二八肥瘦肉，既能保证肉丸子的口感，还不会因油腻而影响食欲。

【白灼菜心】

建议蔬菜顿顿有，顿顿换，营养更全面。

【做法】

水开后倒入菜心，加少许油煮至菜心断生、变软，捞出控水。

焯水的汤汁盛出两勺，倒入锅里，加入葱花、生抽，煮约1分钟。

煮好后盛出料汁并淋在菜心上即可。

菜心自带清甜味，加上葱煮后的料汁，增香又提味。

【杂粮饭】

夏天太热，可以试试这道杂粮饭，简单还不失营养。

【食材明细】

薏仁米、黄米、藜麦、糯米、紫米

【做法】

准备好适量的薏仁米、黄米、藜麦、糯米、紫米，比例约为1:1:1:2:2。

把薏仁米清净后用凉水泡一夜。

把其他食材淘洗干净连同泡好的薏仁米全部倒入电饭锅里，加适量水，选择煮饭键即可。

盛到饭模里，做成三角造型，好看有食欲。

食材多样，粗细粮结合，营养又饱腹。

【Allie碎碎念】

1.食材和比例可以根据自己的喜欢和胃肠情况作调整。

2.较硬的杂粮、杂豆都需要提前用水浸泡，浸泡后熟得快还好消化。

【蒸黄豆、黑豆、板栗】

黄豆、黑豆洗净后用凉水泡一夜，做饭时电饭锅上面加一个蒸笼，把泡好的黑豆、黄豆还有板栗放在蒸笼上，和饭同熟，黄豆黑豆浸泡后再蒸绵软口感好，且营养素更好吸收，黄豆和黑豆都含有丰富的植物蛋白，膳食宝塔要求成人每人每天摄入大豆和坚果约30~50克，平衡膳食、合理营养方可促进健康。

【苹果、杨梅、迷彩番茄】

杨梅酸甜可口又是应季水果，很多朋友都爱吃，但由于杨梅表面不光滑的特点，其果实中特别容易附着细菌、灰尘，还会隐藏一些虫卵，所以吃杨梅之前一定要注意清洗方法，我常用盐水浸泡法清洗杨梅，具体做法：先用流水把杨梅冲洗一遍，然后把杨梅放进淡盐水里浸泡约20分钟，浸泡好后再捞出杨梅并用流水冲洗几遍，先冲再浸泡最后再冲，不仅可以去除表面的灰尘还能除去细菌和杨梅中的虫卵。

两人食用心不将就，一人食更要用心不将就，因为只有先把自己照顾好了，才能更好地照顾身边人，难道不是吗？

我是爱生活，爱做美食的Allie，喜欢我的朋友请关注我，感谢大家的支持！

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