鲽鱼如何做好吃(鲽鱼这样做外酥里嫩)
鲽鱼,肉质细嫩而洁白,味鲜美而肥腴。具有祛风湿、活血通络、补虚益气等功效。所含的不饱和脂肪酸易被人体吸收,有助于降低血中胆固醇,增强体质。
这次用去刺后的鲽鱼片做成鱼排,外面裹上厚厚的面包糠煎得脆脆的,里面的鱼肉却非常的细嫩。咬一口,嘎嘣脆,外脆里嫩,鱼肉真的非常的鲜美。
【香煎鲽鱼片】
1.准备好食材:鲽鱼、面包糠、面粉、鸡蛋、柠檬、甜辣酱。
2.鲽鱼冰箱取出中,常温下解冻。也可以连着包装放入水里,加速解冻过程。
3.鸡蛋敲入碗里,打散成鸡蛋液。请点击此处输入图片描述
4.解冻好的碟鱼清洗干净,用厨房纸巾吸去表面的水分,加入适量的胡椒粉、盐、柠檬汁调味,拌匀腌制5分钟
5.腌好的碟鱼沾上面粉,然后放入鸡蛋液中,裹一层后,放在面包糠上,每一块都沾满面包糠。
6.不粘锅中加入适量的油,小火加热到五分热时,加入碟鱼片,小火慢慢煎。
7.大概两分钟后,翻面煎另一面,避免一面煎的时间太久烧焦了。来回多次勤翻面。
8.待两面都煎得金黄后,即可起锅,放在厨房纸上,吸去多余的油。
9.食用前切成小长条,沾点甜辣酱,外脆里嫩,真心不错。
烹饪小技巧:
1.买回来的碟鱼片,要放入冰箱冷冻室保存。
2.加入适量的胡椒粉、盐、柠檬汁调味,拌匀后,腌制5分钟左右,能去除腥味。
3.煎鱼的时候,两面金黄,熟了之后就可以起锅了,煎太久,碟鱼太老了就不好吃了。
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