烧鲫鱼方法（家常烧鲫鱼的制作方法）

准备食材：鲫鱼1200克、芹菜3根、香葱2根、香醋10毫升、生姜20克、小米椒3个、胡椒粉1克、食用油40毫升、精盐5克、豉油20毫升、辣椒酱20克、大蒜20克、料酒30毫升，现在小编就来说说关于烧鲫鱼方法?下面内容希望能帮助到你，我们来一起看看吧!

烧鲫鱼方法

准备食材：鲫鱼1200克、芹菜3根、香葱2根、香醋10毫升、生姜20克、小米椒3个、胡椒粉1克、食用油40毫升、精盐5克、豉油20毫升、辣椒酱20克、大蒜20克、料酒30毫升。

新鲜宰杀的鲫鱼，除鳞除腮除脏洗干净，沥水后两面划几刀，淋入料酒和生姜丝，腌制10分钟。

配菜的芹菜香葱切段，生姜，大蒜，小米椒改刀切碎。

炒菜的锅中倒入食用油，撒少量精盐，烧至7成热。

顺着锅边滑入鲫鱼，中小火，慢慢煎至两面焦黄。

下姜丝，沿锅边淋入料理进一步除腥气。

加入辣椒酱，适量的清水。

烧开汤汁后开始调味，加入豉油，精盐，胡椒粉。

盖上锅盖，焖煮约10分钟左右，撒入芹菜香葱段。

煮至芹菜断生时，淋入香醋除腥提鲜。

开大火稍微收一下汁即成。