为什么100元的纯果汁好喝 的就一定是纯果汁

　　在喝果汁方面，我们到底有没有交智商税？

　　随着生活水平的提高，人们越来越关注自身的健康情况，对于食品的要求也越来越高。在饮品方面，从最初的碳酸饮料到果汁再到无糖无脂肪的气泡水，总之，品类越来越丰富。 单从果汁来分，就有鲜榨果汁、浓缩还原汁、非浓缩还原汁、100%浓缩汁等，说到这里，你是不是傻傻分不清楚？说实话，是很难分。

　　其实，对于消费者而言，就只关心饮品里到底有没有添加剂，就这么简单。但是，商家是绝对不会让消费者这么容易就分辨出来的，没有点雾里看花，怎么营销，怎么赚钱呢？

　　不但如此，还有的品牌涉嫌“忽悠”消费者。比如此前某气泡水号称自己零糖零脂，后来被证明不实；再比如某网红饮品，标着100%纯果汁，消费者就认为是用水果直接榨出来的，但是配料表里却显示成分有“水”。那么，加了水的果汁还是100%纯果汁么？

　　在这里，小编和您普及一下，眼下很多厂商都会在产品外包装醒目的位置标注“100%纯果汁”，以此来吸引追求健康的消费者，看到这个“100%纯果汁”的标识，消费者大多会以为这是无添加NFC果汁，也就是非浓缩还原汁。这种果汁是把新鲜的水果洗干净，压榨出果汁，然后经过瞬间杀菌之后直接灌装，不经浓缩及复原，能够保留水果的营养和风味。

　　而实际上，在超市销售的很多带有“100%果汁”的其实是FC果汁，叫做浓缩还原汁，是在原果汁中加入了糖、水以及各种食品添加剂。

　　有关这个标识以及果汁的具体成分，国家是否有相关的行业标准或者规定呢？这还真有。根据国家标准化管理委员会2016年实施的《饮料通则》规定，直接水果榨汁或浓缩果汁加水还原到原来的浓度，都可以被叫做“100%果汁”。从这个角度而言，商家使用100%标识是没有问题的，因为非原榨纯果汁即添加了其他成分的复原果汁也是可以如此标注的，但是这对于普通消费者而言，就很容易被误解。

　　业内人士表示，目前市场上所谓100%果汁，大部分都会含有水的成分，因为如果全部用原浆的话，口感其实并不一定是最好的，更何况目前的生产工艺还不可能完全做到。

　　至于口感这一点，有在家榨果汁经验的朋友们应该深有体会。比如，你拿几个橙子剥皮切成小块之后，放到自家的榨汁机进行压榨，最后出来的纯橙汁口味会非常的淡，甚至有时候还会发现有些橙子的苦味，和市面上卖的果汁绝对不是一个味道。

　　而对于商家而言，不是纯粹果汁的产品也能够标识成“100%”，为什么不呢？一来能够让消费者产生错觉，觉得自己买到的是纯果汁，更重要的是，消费者有了这种感觉，这果汁的价格就会水涨船高。毕竟，这年头原生态的产品是备受消费者青睐的。

　　在价格方面，NFC果汁的价格要远远高于普通的果汁。相比较而言，用鲜榨模式生产的果汁对加工技术要求更高，为了保证出汁率，不同类型的水果采取的压榨工艺也会有所差别，这种生产工艺的果汁成本相对较高。所以，商家愿意选择低成本但是售价更高这条路，这也不难理解。

　　有关鲜榨果汁（瓶装的非现场榨的）和复原果汁的区别我们说完了，下面咱们看看是不是鲜榨果汁一定比复原果汁更健康？

　　仅从字面上而言，因为鲜榨果汁里有个“鲜”字，会更让消费者觉得健康，而且这仅仅是把水果进行了物理处理。但是，有个问题需要注意，就是鲜榨果汁用的水果基本上都不如市场上售卖的新鲜水果新鲜。

　　采用“落地果”来榨汁是很多果汁生产企业的选择。多年前，主播参观过某果汁生产企业，亲眼看到他们所用的果子就是所谓的落地果，有的甚至是熟透的快坏的。这么做一方面是成本比较低，另一方面是这种果子出汁多，口感也更重一些。而且鲜榨果汁很多是没经过高温处理的，本身含有一定的微生物，所以必须全程冷链运输，就导致保质期比较短。而复原果汁经过很多加工环节，相对而言抑菌的效果也更好一些。

　　说了这么多，您具体想选择哪款还得由您自己做主。在主播看来，有时间的话去市场买新鲜的水果回家自己榨，榨出来直接喝，又新鲜又干净。如果觉得口感不好，您也可以根据自己的口味添加糖或者其他调味剂。当然，如果您没时间在家自己做，也可以购买现场现榨的果汁，也要比瓶装的新鲜多了。

　　新金融工作室记者 刘畅