松软酸奶椰蓉面包的做法(酸奶椰香面包的做法)
酸奶面包永远是面包房里一款不败的商品,加了酸奶的面包,仿佛加入了天然软化剂,做出来的面包松软又拉丝,还有淡淡的奶香味,另外酸奶还有保湿的作用,隔天吃也还是一样柔软,口感绵软,椰香浓郁,一口下去十分满足,表面南瓜籽的香甜加上椰蓉的清香,超级柔软!
酸奶椰香面包的用料
面团:顶焙良品日式面包粉300g,易小焙细砂糖25g,奶粉5g,鸡蛋30g,安慕希酸奶60g,水135g,黄油20g,盐3g,酵母3g
馅料:黄油25g,糖粉25g,鸡蛋1个,奶粉10g,椰蓉80g
酸奶椰香面包的做法
步骤1
准备面团原料;
步骤2
除黄油外所有原料搅拌至拉出厚膜后,加入黄油,搅拌至可以拉出薄膜,面筋到扩展阶段,面团放入容器内,覆盖保鲜膜,进入醒发箱基础发酵(或烤箱里面放热水);
步骤3
面团基础发酵的时候,准备制作馅料,室温软化的黄油和糖粉搅拌均匀;
步骤4
加入全蛋液(或分次加入蛋液)搅拌至黄油充分吸收蛋液;
步骤5
搅拌至如图所示,加入奶粉和椰蓉;
步骤6
搅拌均匀即可,无油水分离;
步骤7
面团发酵至两倍大,手指沾面粉戳洞,洞口不塌陷不回缩即可;
步骤8
平均分成4个面团,揉圆,覆盖保鲜膜松弛15分钟左右;
步骤9
如图所示,面团稍微发;
步骤10
面团擀成长条状,翻过来,上面涂抹馅料,涂抹均匀;
步骤11
从上至下卷起;
步骤12
揉长,按压一下;
步骤13
用刀均匀切开,分成3分,3股辫子的做法,如图所示;
步骤14
按压一下,翻过来,3折一次放进模具中;(翻面,将馅料漏在表面)
步骤15
发酵至模具8分满,表面刷上蛋液;
步骤16
撒上适量的南瓜籽进行装饰;
步骤17
上火170℃ /210℃ 烘烤20-25分钟,表面金黄即可;
步骤18
切开里面也是满满的椰香味道哦!
酸奶椰香面包的烹饪技巧
1. 结合自家烤箱适当调整烘焙时间和温度; 2. 馅料根据椰蓉的乳脂含量不同,根据浓稠度适量调整;
作者:良润烘焙
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