怎么炖鱼不老又好吃（换个方法来炖鱼）

换个方法来炖鱼，只加两样食材，鱼微辣又鲜香，大人孩子都喜欢

石斑鱼是我们生活中常见的鱼类，虽说价格有点贵，但是肉质是真的鲜美！石斑鱼营养丰富，肉质细嫩洁白，类似鸡肉，素有"海鸡肉"之称。

石斑鱼不肥不腻、酸甜可口、骨肉易离、皮爽肉滑。石斑鱼蛋白质的含量高，脂肪含量低，除含人体代谢所必须的氨基酸外，还富含多种无机盐和铁、钙、磷以及各种维生素。

换个方法来炖鱼，只加两样食材，鱼微辣又鲜香，大人孩子都喜欢。跟着哈妹一起看看美味可口，做法简单易学的茄汁石斑鱼的具体烹饪步骤！

配料:石斑鱼450g、红椒1个、葱3根、姜10g、蒜10g、小辣椒5g、油适量、番茄沙司适量、果醋适量、白砂糖适量、料酒适量、开水半碗、蚝油适量 烹饪步骤:1.准备好食材：石斑鱼一条450g，红椒1个，葱3根。

2.石斑鱼去鳞及内脏洗净。在鱼身的两面打上一字刀。

3.加入料酒，蚝油腌制10分钟。

4.腌鱼时间把配菜切好：把蒜剁碎，姜切丝，小辣椒切段，红椒切圈，葱切小段。

5.锅中下油烧到冒青烟时，下鱼煎（这样的话鱼才不会粘锅）将鱼煎至两面金黄盛出备用。

6.锅放底油，将小辣椒、姜、蒜下锅爆香。

7.继续加入葱白和红椒圈煸炒出香味。

8.淋入适量李锦记番茄沙司，加入白砂糖，果醋，半碗开水中火烧开。

9.放入已煎好的鱼用小火慢炖大约5分钟翻面，烧开后，轻轻地把鱼翻过来。中间不停的朝鱼身上浇汤汁，使鱼入味。

10.把焖好的石斑鱼先盛出锅。

11.剩余的汤汁大火收汁撒入葱花倒入到盛盘的鱼身上。

12.美味可口的茄汁石斑鱼就完成啦，趁热吃，一定！

菜谱小贴士: 因为鱼腌过了，所以后面不用再放盐了，我的反正味道刚刚好，可以尝一下味道，不够再加盐！番茄沙司对于这个菜是至关重要的。茄汁的调配。但不是固定的，因为有的人喜欢吃微酸，有的不喜欢，我这个配比是按照我家的口味。