老东北美食炒豇豆（东古家味美食豇豆炒肉末）

简简单单下饭菜 可以配米饭 还可以拌面。用心烹制 只为好好吃饭……

By 虫懒懒

用料

• 豇豆 一小把
• 前腿猪肉 150克
• 胡萝卜 1/2根
• 小米椒 4个
• 葱白 1段
• 生姜 1块
• 大蒜 5瓣
• 花椒 5粒
• 盐 适量
• 生抽 2勺
• 老抽 1/2勺

做法步骤

1、清洗干净的豇豆 切小丁。胡萝卜 小米椒切同样大小的丁。前腿猪肉 剁成肉末。

2、准备好 葱末 姜片。大蒜拍散 切成蒜末。

3、肉末中 加入1小勺白胡椒粉 1勺食盐 少许白糖，加入料酒。

4、淋入1勺生抽，搅拌均匀。

5、肉末拌匀 腌制15分钟入个底味儿。

6、炒锅烧热放油 下入胡萝卜丁炒断生 加入小米椒 炒出香辣味 。

7、炒好的胡萝卜和小米椒盛出备用。

8、锅内留底油 下入花椒粒小火炸香。放入肉末翻炒至肉末变色。加入葱花 姜片 炒香。淋入2勺生抽。

9、生抽炒匀 加入1勺老抽 炒至肉末上色。放入豇豆丁，翻炒约2分钟左右 至豇豆断生。加入1小碗热水 。撒食盐调味。

10、盖上锅盖中火焖5分钟左右。

11、开盖后 下入提前炒好的胡萝卜和小米椒。翻炒均匀。撒入蒜末 加少许鸡粉。

12、大火翻炒出蒜香。

13、出锅装盘 ✅完成✅

小贴士

肉末个人比较喜欢自己剁 口感更好。 提前腌制一下让肉末更入味，再炒的时候味道更好。 出锅前的蒜末是灵魂。不可缺少。

豇豆的营养功效

豇豆性平、味甘咸，归脾、胃经。

具有理中益气、健胃补肾、和五脏、调颜养身、生精髓、止消渴的功效。

主治呕吐、痢疾、尿频等症。

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