野树上面的李子有毒吗（李子树下埋死人）

文/王 璐（国家注册营养师）

虽说李子美味，但有很多次在菜场买李子，都会有热心的大爷大妈提醒：“少买点！桃饱人、杏伤人，李子树下埋死人。”这话总引得卖水果的商贩面露不悦，有暴脾气的直接开口反驳道：“恐怕是李子太好吃，馋死的吧！”我站在中间，只得尴尬笑笑。

要我贸然对鲜甜的李子产生恐惧，并不容易，但这说法的确流传很广，很难不让人心生疑虑。到底值不值得相信，还得好好抽丝剥茧一番。李子中到底有什么危险的成分，真的会威胁人们的健康甚至性命？

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果核中的氰苷会中毒？

李子属于蔷薇科的核果，它和苹果、杏子、樱桃等一样，内部都有一个坚硬的果核。正是这果核中的果仁，含有一种叫氰苷的物质，它在肠道中经过水解会释放出氢氰酸，这氢氰酸是个剧毒物质，一旦摄入超量就可以引起中毒，出现恶心呕吐、头晕头痛等症状，严重时甚至危及生命，其中苦杏仁的毒性早已被各种古装宫廷剧演绎得深入人心。

因此，无论是直接生吃这些有核水果，还是用这些水果榨汁、做甜品烘焙，都要记得先把果核去除干净，以免误食中毒。就杏仁而言，如果嘴馋想吃，千万别吃完杏子就自行砸开果核来吃果仁，一定要购买市面上出售的那些经过高温蒸煮浸泡，破坏了氰苷的杏仁。

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便秘可以吃点李子？

除此之外，李子之所以得了个“树下死人”的不佳称号，还与李子中含量较高的膳食纤维和果糖有关系。众所周知，膳食纤维是通便的好帮手，它可以促进肠道蠕动，增加粪便含水量，帮助解决便秘问题。而果糖也可促进排便，有一部分人对果糖有不同程度的不耐受，也就是说，他们的肠道对果糖的消化能力有限。那些吃下去却没能被消化的果糖，就会进入大肠，使大肠运动加快，这样就出现了腹痛、腹泻等症状。这跟有些人靠喝蜂蜜来通便的道理是一致的。

对于平常有便秘苦恼的人来说，吃了李子后排便顺畅了倒是好事一桩。这些年做营养咨询和科普时，常被人问到便秘的应对方法，我也会推荐他们吃些桃子、李子、雪梨、火龙果、猕猴桃等，效果会比香蕉好得多。如你也有这方面的烦恼，不妨在这李杏上市的季节，适当买些尝试一下。可若是平时排便正常，或者一次性吃李子过多，很可能会导致严重腹泻。在古代医疗条件落后的情况下，吃太多李子引起腹泻又没能得到及时救治而伤及性命的，恐怕也不无可能。

这样看来，如果我们能够确保自己吃的是熟透的李子，吃的时候扔掉果核，而且没有一次性吃太多的话，单单吃李子是不大可能出现“树下埋死人”的情况的。相反，李子还是夏秋季很值得推荐的一种水果呢！

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血糖生成指数较低

李子和桃子、杏子、樱桃等其他家族兄弟一样，属于血糖生成指数较低的水果，它们的血糖生成指数远低于芒果、菠萝、西瓜、香蕉、榴莲等水果。李子的血糖生成指数只有24，樱桃血糖生成指数为22，杏干血糖生成指数为31，而芒果、菠萝、西瓜的血糖生成指数则分别为55、66、72。

虽说血糖生成指数并不能全面反映某种食物对餐后血糖的影响程度，还要结合这种食物中水分含量等因素综合考虑，但总体来说，血糖生成指数越高、水分含量越低的水果，进食后对血糖影响也就越大。

像桃子、李子、杏子这样血糖生成指数低，同时水分含量又高的水果，进食后都不会引起血糖波动太大，非常适合糖尿病患者、血糖偏高的人以及在孕期需要控制血糖的准妈妈们。与此同时，李子、桃子、杏子等水果热量也很低，适合作为减肥期间的加餐水果。把它们放在两餐之间吃，丰富的膳食纤维和水分能迅速给我们提供饱腹感，又不怕热量超标，可谓两全其美。

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增食欲，促消化

李子口味酸甜，也意味着它富含有机酸。这些有机酸能够刺激口腔和消化道分泌消化液、消化酶，具有增加食欲、促进食物消化的作用。人们常说餐前吃些水果有助开胃，也正是仰赖有机酸的作用。如果你进食后常有胃部胀满、消化不良的感觉，可以适当吃点李子帮助消化。

不过要注意的是，正因为李子中的有机酸会刺激胃酸分泌，对那些平常就有泛酸烧心、胃溃疡的人而言，吃李子可要记得浅尝辄止，否则一次吃得太多，胃酸大量分泌，出现胃痛，甚至引起胃溃疡发作也是有可能的。

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颜色深的李子花青素含量更高

如果你还要进一步探讨各种李子中哪个营养价值更胜一筹，那我只能说同属一家，差异不大。若单单从它们所含植物化学物质的角度来说，可能颜色更深的李子中花青素等多酚类物质含量高些。这些植物化学物质多数具有抗氧化、预防肿瘤和心血管疾病的作用，适当补充也于健康有益。提到抗氧化，不得不提李子的另一个营养优势，那就是维生素C含量较高，再加上李子中的有机酸能保护维生素C不被氧化，与多酚类物质相互配合，使得李子具有很好的抗氧化性。

本文图片来源于构思网

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