制作黄豆酱需要菌种吗

是的，制黄豆酱要用到霉菌，因为熟黄豆要加少许面粉和酵母粉，否则黄豆不能发酵，若不能发酵就成了熟黄豆做不了酱，就像制作腐乳要用到霉菌一样，霉菌发酵把有机物分解成氨基酸等物质，有利于人体的吸收和提高食品的鲜度所以在制作黄豆酱时是需要菌种的，现在小编就来说说关于制作黄豆酱需要菌种吗?下面内容希望能帮助到你，我们来一起看看吧!

制作黄豆酱需要菌种吗

是的，制黄豆酱要用到霉菌，因为熟黄豆要加少许面粉和酵母粉，否则黄豆不能发酵，若不能发酵就成了熟黄豆做不了酱，就像制作腐乳要用到霉菌一样，霉菌发酵把有机物分解成氨基酸等物质，有利于人体的吸收和提高食品的鲜度。所以在制作黄豆酱时是需要菌种的。