武大郎烧饼是哪年的（武大郎烧饼带给我们的历史故事）

#美食历史故事#

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市阳谷县的一道风味小吃，北宋景佑年间，称“炊饼”，后改称“武大郎烧饼”相传由武大郎所创，在鲁西及大运河流域广为流传。从晋代开始，人们才掌握了发酵技术。据说一个偶然的机会，酒坊的老板看到酒糟变质膨起涨大，还略带一种酸味。他就抓了一把搅进面里，做成蒸饼——不料蒸出来却是暄腾腾的馒头——从此，人们逐渐掌握了发酵技术出现蒸饼。到宋仁宗时代，仁宗名赵祯，祯与蒸谐音，为避讳祯字——“内庭上下皆呼蒸饼为炊饼”。武大郎卖的是“蒸”过的炊饼；蒸过的炊饼那是馒头。多年来，经过历代厨师们的不断创新与改进，使之成为做工精细，便于携带，馈赠亲友之佳品，武大郎炊饼是一种具有浓厚地方特色的食品。用发酵的面团配以芝麻和蜂蜜用特制的吊炉烤制而成，又名吊炉烧饼，造型美观，金黄酥香，诱人食欲。其味道香脆可口，外焦内柔，韧劲十足，吃的时候有芝麻小麦和蜂蜜的芳香。让人垂涎三尺。

炊饼是一种干体结构的面制食品，如同其他的饼类，圆形，外表有一层芝麻，两边相似，炊饼外部有些干焦，呈琥珀色，内部有一夹层，夹层内是盐和胡椒粉。口感外焦内柔，韧性十足，吃时必须口咬手撕，富弹性。吃炊饼可以完全不用菜佐，但是可以喝汤，或就凉白开矿泉水咽之咀嚼时有芝麻的破碎声响与芳香，进入深度咀嚼，韧面饱含着麦子、水气、盐的咸味和胡椒粉味，交揉一体，至嚼成饼团吞咽，就成功地给食者以大力吞咽的快感饥腹时吃炊饼，这种吞咽的快感尤甚。

【所需食材】：

（面皮）面粉 酵母 泡打粉 水

（馅）五香粉 盐 炒熟的芝麻 香油

面和成面团下挤子包入馅打上花刀刷上蜂蜜粘上芝麻烤制即可。再搭配上一碗营养粥那真是太棒了。

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“武大郎烧饼“的分享就到这里，总结整理了这些希望能给大家闲暇之余带来一些美食乐趣。

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