酸甜酱白萝卜皮的做法（广式开胃小食爽脆萝卜皮酸辣汁水配方和做法）

开胃爽脆萝卜皮,群里好多朋友都在问,今天就分享一个这样的配方.

腌萝卜汁配制方法：(调1次汁可以腌2次萝卜皮)

萝卜皮13斤,纯净水5斤，指天椒500克，海天老抽200克，家乐鸡粉50克、海天金标生抽50克，白砂糖30克,华盛白醋180克,去皮蒜头150克，山西老陈醋150克，精盐30克

步骤:

1:萝卜大小:最好每条都有2斤以上,最好用东北的白萝卜

2:切法:斜刀切,25度的斜刀,厚0.5厘米左右的萝卜肉

3:处理:萝卜皮切好后,最好放在阳光下晾晒3-5个钟,如果没有阳光,可以放在通风的地方晾一个晚上,让萝卜皮有少许干身再泡,可以让汁水更好浸到肉里面去

4:浸泡时间：萝卜皮放入汁内浸24-28个小时.温度0℃-5℃

5:泡好标准:无论老嫩的萝卜,只要是浸泡到萝卜皮有皱纹出来,萝卜皮就显示入味了,可以拿出来吃用

6:口感:酸中带辣,吃完还想吃的感觉(如果吃不到辣的,可以把指天辣放少一点)