教你做虎皮鸡蛋（3步做出家常虎皮鸡蛋）

茶叶蛋，水煮蛋吃腻了吗？试试虎皮鸡蛋吧。

昨天给婆婆打电话的时候她正在做饭，我问她做了什么好吃的，她说虎皮鸡蛋，我一听没做过，赶紧请教了下做法，今天试了下味道不错，分享给大家。

●鸡蛋4个

●八角4个

●花椒3克

●小葱2根

●姜2片

●生抽10毫升

●老抽6毫升

●十三香3克

●盐3克

●清水500毫升

●食用油适量

第一步：煮。

鸡蛋冷水入锅，大火烧开后转小火，盖盖煮5分钟，然后关火焖5分钟。

到时间后用流水冲凉，剥掉外皮。

准备一个空碗，放入3毫升老抽，把熟鸡蛋放进去，晃一晃碗，让老抽把鸡蛋都包裹住。

第二步：炸。

起锅烧油，建议用炒锅，倒入油（油多一点，要没过鸡蛋），烧至210度，倒入鸡蛋，盖上盖子中火炸1分钟，至鸡蛋表皮起皱，变为深褐色，然后捞出备用。这一步操作要小心一些，关火后要等油面变平静了再揭盖。

另起一锅，倒入适量油，放入花椒、八角、葱段和姜片，炒出香味。

第三步：炖。

倒入500毫升清水，放入炸好的鸡蛋，加入10毫升生抽，3毫升老抽，3克十三香和3克盐，煮开后转小火，盖盖炖15分钟。

⑦到时间后捞出鸡蛋装盘，可以切成两半，再把汤过滤一些倒入鸡蛋中就可以享用美味了。

这道虎皮鸡蛋由于蛋白部分经过高温油炸，有种焦香味，吃的时候会有一点点嚼劲，咬开蛋黄部分非常嫩，咸淡刚好，非常好吃，喜欢的小伙伴们可以试试哦。

我是胖厨娘，一个体重超标的85后吃货，我爱美食、爱生活、爱分享，欢迎大家和我一起交流美食哦。