冬季大补之后别忘记吃一道凉拌菜（春季这菜要记得吃）

春季这菜要记得吃，用来煮汤鲜香又营养，一周吃2次，对胃特别好。春季天气干燥，为家人做饭菜，每餐总是要准备些汤汤水水。最近我常用一种鲜美又营养的食材为家人煮汤喝，它就是猴头菇。说起猴头菇，很多朋友并不陌生，现在市面上的不少产品都是含有猴头菇的。但其实要说营养，还是吃新鲜的猴头菇好。它含有丰富的多糖和氨基酸，有助于保护消化系统、修复肠胃屏障，常吃能提高免疫力，增进食欲。今天我做了一道“猴头菇炖鸡汤”，暖胃养胃，感兴趣的朋友快快收藏吧，尤其是肠胃不好的朋友一定要试一试。

猴头菇煲鸡汤

By 杰米田园

配料：

鸡腿 300克 、猴头菇 60克、 大白菜 200克、精盐 适量、胡椒粉 适量、 大料 适量、香叶 适量、葱姜 适量

烹饪步骤：

1.猴头菇用冷水浸泡，其间适时换水

2.猴头菇浸泡后撕成小朵，入锅煮20分钟捞出备用

3.鸡腿洗干净

4.鸡腿放入砂锅

5.放入猴头菇

6.加葱姜、大料、香叶，盖上锅盖煲

7.大白菜尾部洗干净切成块儿

8.30分钟后，大白菜入锅同煲

9.加盐、胡椒粉搅拌均匀关火，盛出享用

烹饪小贴士：

1. 猴头菇味美，但是冠部细密，里面容易存有细菌和砂石，如何清洗干净呢？把猴头菇的根部剪掉，放在水中淘一遍，之后换水，放入一勺盐，浸泡猴头菇2小时，再冲洗3遍。煮汤前焯煮一遍，去掉涩味，只保留鲜味。2. 猴头菇营养丰富，对身体有补养作用。一定不能多食，否则容易上火。3. 买来的猴头菇放在阴凉通风处保存即可，避免受潮。也可以装袋放入冰箱，但袋子不要封口。如果不慎受潮发霉，一定不要食用，即使将发霉部分切掉也不可以。

你有其他保存猴头菇的小妙招吗？

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