吃火锅都放什么菜和东西才好吃（真的不知道吃火锅必配这些食物）

火锅是许多食客无法割舍的情怀，红油翻滚的汤锅，瞬间让味蕾感觉燃烧

今天，就给大家带来火锅小吃榜TOP8的正宗美食

食谱超简单！易上手！

错过它们，可能会辜负你吃的每顿火锅～

OP 1

红糖糍粑

辣乎乎的火锅让你不能自已的时候，咬一口香甜软糯的红糖糍粑，即刻满血复活！既解火锅之腻，又能填饱胃。

传统的糍粑，制作工艺精细。有句俗话说：“十月朝，糍粑粄子碌碌烧。” 描述的就是每逢农历十月初一，川渝的许多地区打糍粑的场景。上好的糯米蒸熟后倒入石臼舂打至烂，再搓成一个个大小适度的糍粑条。

糍粑经油煎炸过后金黄可爱，糍粑外层被焦脆香酥，内里却十分香糯，淋上红糖酱和黄豆粉，趁着热气咬一口，口感细腻柔韧香甜适口～

食材&步骤

糯米团 400克、白糖 10克、红糖粉 100克、水 70克、黄豆 100克、食用油 适量

步骤1

圆糯米淘洗加水泡2～3小时，蒸笼垫上纱布或笼屉布，水开后将糯米蒸20多分钟至熟。

步骤2

用擀面棍将糯米捣蓉捣烂，乘热加糖，或带上一次性手套抹点油抓捏，让糯米有较强的黏性。

步骤3

在模具内壁抹油，底部垫上油纸，把糯米饭倒进去。用塑料刮板四处压紧，放冰箱冷冻。

步骤4

将糍粑切条后，放进较大的容器中，底部抹点油，放冰箱冷冻变硬，最长可保存半个月。

步骤5

红糖粉加70克水小火熬到起浓密泡泡，冷却备用。

步骤6

100克黄豆用凉水泡几分钟沥干，烤箱130℃烤20分钟至熟透，再用料理机打细。

步骤7

锅中倒油，烧至6、7七成热，下入糍粑条。炸到微金黄捞出沥油～

步骤8

摆放在盘中，淋入红糖浆，撒上黄豆粉

2

红糖冰粉

冰粉是川渝地区最市井的甜品，“吃完火锅不来碗冰粉，那是不完整的！” 爽滑的冰粉入口即化，给沉浸在火辣中的舌尖注入甘甜的凉意。

玫瑰冰粉、糍粑冰粉、港式冰粉…花样繁多，唯独原始的红糖冰粉才是重庆崽儿最喜欢的味道。晶莹剔透的冰粉被甜润的红糖浆包裹，正因为它足够简单才够冰爽解腻。

食材&步骤

冰粉粉 1包、红糖粉、白砂糖

步骤1

把“冰粉粉”倒入碗中，加适量的开水，搅拌均匀，待凝固之后，放入冰箱凝结成果冻状～

步骤2

红糖粉加70克水小火熬到起浓密泡泡，冷却备用。

想给冰粉增加一点颜色和装饰，葡萄干、山楂片、酒酿、小汤圆，都是最地道的食材辅料，让原本寡淡的冰粉顿时“活”了起来。

TOP 3

现炸酥肉

在等待火锅锅底烧开的时候，酥肉是最能慰藉嘴巴的小吃。咬一下满口都是油润酥香；蘸一点辣椒粉，酥脆麻辣。

现炸酥肉，香出天际！放入火锅里一起煮，酥皮煮到软烂…如果觉得不好吃，算我输！选肉、腌肉、油炸，这三个步骤掌握好了，就能做出外酥内嫩的地道小酥肉。

食材&步骤

猪后腿肉、鸡蛋 2颗、1勺料酒、1勺生抽、少许老抽、盐、1勺黑胡椒粉、1勺花椒粉、红薯淀粉、面粉

步骤1

猪肉洗净，切片或条。加料酒、生抽、老抽、盐、黑胡椒、花椒拌匀；2枚鸡蛋拌匀腌制。

步骤2

取适量红薯淀粉，加清水调成面糊状，搅拌至无颗粒状；加入腌制30分钟后的肉，抓匀。

步骤3

油温烧至6成热，把肉一片一片放入锅内；中火，炸至两面金黄时捞出控油；大火复炸。

TOP 4

芽菜蛋炒饭

吃了蛋炒饭，一顿火锅才算杀割（真的停止）！对不少重庆人而言，加一碟泡菜和几两蛋炒饭，才是吃火锅的的正确结束姿势。

蛋炒饭清香开胃还管饱，用来下火锅里面的毛肚、肥牛、香肠、丸子都可以，巴适惨！

好吃的蛋炒饭颗粒感足，口感偏硬。翻炒饭的用米，最好是隔夜的冷饭。油香、蛋香、米香交融。吃完后意犹未尽，还想再来一碗。今天教大家最精髓的一个tip，那就是-加芽菜&肉末！！

记得鸡蛋要充分调味，炒好鸡蛋后，加入适量的碎米芽菜，炒香后，加入米饭继续炒，出锅撒上葱花！

TOP 5

功夫飞饼

在川渝火锅店吃过火锅的朋友，想必都被这些酷炫的操作的吸引过；这就是功夫飞饼，也是我们说的印度飞饼。

制作飞饼的厨师在餐厅现场现做现演，技术精炼、潇洒大方。飞饼分为两层，内层绵软白皙，通常还夹着水果粒，外层酥黄薄脆，一脆一软，口感丰富，能成功打开吃货的味蕾！

食材&步骤

面粉 270克、鸡蛋 1个、水100克、盐 3克、糖5克、炼奶 8克、食用油 适量、香蕉切丁 适量

步骤1

把鸡蛋、炼奶、盐、糖放入碗中，加入水搅拌均匀。

步骤2

加入面粉，继续搅拌均匀。

步骤3

将面团揉至光滑，分成3等份。

步骤4

表面涂上食用油，包起来放冰箱4-5小时，就可以展示真功夫了

步骤5

将面团从中间往外压扁

步骤6

然后轻甩，甩出薄薄一层

步骤7

将香蕉丁撒上去，从四周包起来

步骤8

放入平底锅内煎，煎至金黄即可

TOP 6

豆沙南瓜饼

南瓜是个宝，润燥养生，口感清甜，非常适合在秋季食用～南瓜饼和红糖糍粑差不多酥软香甜，老人小孩都爱吃，是撸完火锅后常点的甜点。

食材&步骤

南瓜泥 160克、糯米粉 160克、豆沙馅 160克、面包糠适量

步骤1

南瓜去皮洗净切片，上锅蒸熟。

步骤2

碾成南瓜泥，可加入少量糖。

步骤3

南瓜泥稍凉加入糯米粉。

步骤4

揉成光滑的面团

步骤5

分成8个40克重的小面团，用手压扁包上20克的豆沙馅儿。

步骤6

包好压扁，这时手上沾些水，让南瓜饼沾上薄薄一层水。

步骤7

放进面包糠里，正反两面沾上面包糠。

步骤8

油烧至六、七成热南瓜饼下锅，改小火慢慢炸至金黄，南瓜饼浮起来捞出。

TOP 7

麻圆（芝麻球）

“煎堆辘辘，金银满屋”就是讲的传统小吃麻圆，麻圆也叫麻团、麻球、煎堆、芝麻球等等。麻圆的表皮嚼在嘴里有着浓厚的醇香，这种香味来自外层的芝麻。

现做的麻圆又香又糯，不过跟糍粑、南瓜饼一样都属于比较容易饱腹的小吃，建议都是吃完火锅后再吃。

内心软糯香甜，馅儿通常是豆沙的，整个吃起来越嚼越有味道。给大家推荐两款极易上手，可以在家直接煎炸的麻圆～

TOP 8

酸梅汤

酸梅汤现有千年厚重的历史了，是中国古老的传统饮料之一。郝懿行的《都门竹枝词》写了一句市井气十足的好句子：“铜碗声声街里唤，一瓯冰水和梅汤。” 形容在夏天，市民们都在街上饮酸梅汤，酸梅汤酸甜又清爽，场面好不热闹～

唇齿生津的冰镇酸梅汤，入口先是酥心润肺的清凉，接着是淡淡的酸甜回味，一大口下去，吃完火锅的燥热一下便消了大半。

虽然吃火锅的主角永远是锅底和丰富的菜品，

但没有小吃想必也会失去很多的乐趣～

火锅标配小吃，快快做起来

涮火锅养膘过个暖暖的秋天！

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