怎么做鱼炖粉（武汉著名小吃鲜鱼糊汤粉）

鲜鱼糊汤粉是武汉三镇历史悠久的特色小吃，最开始的糊汤粉，主要给码头做搬运的苦力吃的，用的鱼，不是鲜鱼，而是傍晚到菜场水产摊子上收集来的烂鱼，鱼杂，鱼头。现改成鲜活小鲫鱼。经过彻夜熬煮。骨化肉碎，煮成汤汁，再加入米粉起糊，增加分量，最后撒上大量胡椒粉，以遮掩鱼的腥臭味。

冬天早上，苦力师傅们吃上一碗带点荤腥的、热呼呼、辣呼呼的又能暂时顶饿的稠稠糊汤粉，也是一种享受。糊汤粉的绝配是油条。

1.鲫鱼洗净，两面煎至金黄。

2.加入姜片、清水、大火烧开，中火熬至汤白鱼碎。

3.过滤出鱼骨、杂质，得到奶白的鱼汤备用。

4.细米粉开水煮1分钟，马上放入凉水中浸泡。

5.将大米用搅拌机打成米粉。

6.米粉中加入适量清水，搅拌均匀成米浆。

7.鱼汤煮开，缓缓加入米浆，边加边搅拌，避免结块。

8.中小火煮到米粉成熟，米糊浓稠，加入盐、胡椒粉、味精调味，胡椒粉多加。

9.加入泡好的米粉。略微搅拌盛出。

10.撒上葱花，加上刚炸油条，油条醮糊汤，绝了。

朋友们可以在家试做。品尝。