虽然小时候很穷,但是（小时候穷经常吃这个）

小时候家里穷，经常买不起肉甚至菜都吃不起，但只吃白饭也咽不下去啊，所以家里人每顿饭都会加一些泡菜泡萝卜，酸酸咸咸的还挺下饭，尤其是稀饭配咸菜，在我们老家那边那是出了名的，夏天的时候一碗凉稀饭搭配点酸萝卜，再加点大蒜，几乎家家户户都会这么吃。

现在我也这么吃，一般都是当早餐，特别省钱，一碗白米粥加一碟酸菜，成本一块钱不到，夏天没胃口的时候试试这个也还挺不错的，但长期吃还是坚持不下去，毕竟现在生活好了，大家都会买点肉包子下稀饭吃，也不用天天都吃咸菜稀饭了。

家乡的泡菜吃了十几年了，长大后出来工作才知道原来是这么做的，非常简单，虽然没有家里老坛子做的那么香，但味道还是很接近了，酸爽可口，特别下饭。下面我就来教大家怎么做吧~

【四川泡菜】

材料：樱桃萝卜半斤、密封罐一个、黄瓜（可加可不加）、白醋、花椒、盐、白糖、蒜、香叶、柠檬（以前家里做的没加，加了味道更特别）、小米辣适量。

步骤：1、樱桃萝卜洗净去掉叶子和根部，也可以用其他的红萝卜，只是没这么快入味，泡的时间要久一些。

2、泡菜罐子用开水烫一下，灭菌杀毒，泡菜才不会长霉。

3、樱桃萝卜头朝下，用蓑衣刀法切薄片别断，然后转过去，把薄片切成丝状，如果掌握不好可以在下面放两根筷子垫着。

4、把切好的萝卜放入罐子，加两片柠檬片，三根小米辣，喜欢吃黄瓜的还可以泡点黄瓜片。

5、继续加香叶、蒜头、花椒、糖、白醋和盐调味。

6、最后加入凉开水或纯净水没过泡菜，密封放入阴凉处或冰箱。

泡一晚上就可以吃啦，时间短的比较爽脆，时间长的更入味，但建议一次不要做太多，吃多少泡多少，还有泡菜罐子千万不要沾到油荤，不然很容易长白霉点。

相信你小时候也一定吃过泡菜，快动手自己试试吧~