大蒜对肝的危害（对身体是好还是坏）

经常会听到家中的长辈念叨多吃大蒜好，大蒜能杀菌，还能起到抗癌的作用。有些爱喝酒的人，还经常用大蒜就酒，会觉得更加的下饭。

而北方地区的人，吃大蒜更是家常便饭，基本上每天都会吃几瓣大蒜，尤其是在吃面条时，顿时觉得面条老香了。

很多人对于大蒜的评价都是好，认为吃大蒜身体能够得到众多好处，还有人说大蒜是肝病的祸根，不能过多摄入。

经常吃大蒜，身体究竟能得到什么？

帮助杀菌

不得不说，大蒜当中含有的硫化合物，在杀菌方面有着不错的效果。特别是在对付球菌、杆菌以及真菌上，会有较好的抑制和杀灭功效。

但也得强调一下，杀菌效果也是有限的，毕竟细菌种类有很多，生活中可以接触到的细菌也是很多，不要夸大大蒜的杀菌功效，需要理性去看待，增强自身免疫力其实会更好。

改善食欲

大蒜属于刺激性的食物，适量吃点会有开胃的效果，能够刺激味蕾。从平常吃的很多食物中，都能看到大蒜的身影，一方面是为了调味，一方面就是可以帮助打开味蕾。

另外就是大蒜中的硫化合物，虽然会让大蒜的气味闻起来比较刺鼻，但吃起来却很香，就是这样的物质让胃口大开，从而改善了食欲。

缓解鼻塞

大蒜的刺激性气味，对于鼻塞人群来说，确实是一个福音，放在鼻子处闻一闻，可刺激到鼻腔，也就会随之打出喷嚏，这样鼻塞的情况，也就会有所缓解。

辅助降低胆固醇

根据上海交通大学医学院公共卫生学院王慧教授带领的研究团队，所进行的研究发现，坚持适量摄入大蒜，对降低总胆固醇及低密度胆固醇是有帮助的。

当然，在此项研究中，受试者食用的是大蒜补充剂，与真正意义上的大蒜，还是会有差别，且只是少量的数据，并不能够明确证明两者的相关性，还需合理看待。

那么，大蒜是肝病的祸根吗？

之所以会存在吃大蒜伤肝的说法，主要是怕大蒜中的刺激性物质，会增加肝脏的负担，长期下来，就有可能导致肝脏损伤，患上肝病的可能性也会增大。

而本身就患有肝病的人，过多摄入大蒜也是容易加大对肝脏的损伤，让肝病变得严重，对此，也有人进行研究认证。

发现大蒜中提取到的物质，对肝脏并不会产生伤害，在适量食用之下，还能帮助保护肝脏。不过，也需要看情况的，有些肝病患者的确不适宜吃大蒜，特别是生大蒜。

比如说严重肝炎患者，还有肝火旺盛的人，过多地摄入大蒜，容易加重病情。大蒜是热性食物，而肝火旺盛的人食用过多，会让肝火更加旺盛，也就容易增加肝脏的损伤。

因此，说大蒜是肝病的祸根，确实会有一定联系，但不能太过绝对化，还是应该因人而异的，有些人群依然可以食用。

想要给身体带来更多益处，几种大蒜吃法，或许可尝试。

制作酱菜加入适量大蒜

能给酱菜增香，还能降低大蒜的刺激性，让大蒜变得温和一点，在很多大家爱吃的酱菜中，都会加入一些大蒜，比如泡菜、豇豆、腌黄瓜，刺激味蕾的同时，还不容易伤胃。

只是作为酱菜，含盐量相对较高，也是不能过多的食用，否则容易给身体增加额外的负担，特别是患有三高、肾脏病及心脑血管疾病的人群，更得要控制好摄入量，不要太频繁的去吃。

发酵的黑蒜

可能吃过的人比较少，但发酵过后的黑蒜，减少了其中的大部分水分，保留了糖分，让黑蒜吃起来更甜，辛辣刺激的味道就没那么强烈，也就不必担忧刺激到肠胃了。

而且，黑蒜中含有的氨基酸和B族维生素会更多，对于身体免疫力较差的人，其实可以适当多补充一些，有益于改善身体免疫力。

生吃紫皮蒜

虽说紫皮蒜吃起来会更加的辣，可是也意味着他的活性成分比较高，活性成分高也说明了抗菌的效果好，如果想要通过吃大蒜来辅助抑菌，就不妨多食用生的紫皮蒜。

当然，如果想要吃醋泡或者腌制的大蒜，紫皮蒜也是一个不错的选择，但并不建议过多食用，也提醒肠胃不好的人，最好是不要吃，以免刺激到肠胃。

大蒜是生活中很重要的一个调味品，也是北方地区的人爱吃的一种食物，适量地去食用，能给身体带来一定的好处，但至于得到的好处，能给身体带来多大程度的帮助，是需要理性去看待的，不希望夸大大蒜的功效，它也只是一个普通食物而已。

参考资料：

1. 《常食大蒜益处多 过量食用利变害》·生活百科

2. 《多吃大蒜可有效降低总胆固醇》·全国党媒信息公共平台·2022.4.16