广西玉林特色风味小吃（广西玉林除了荔枝狗肉）

说到玉林的特色美食，如果外地人的话，首先想到的必定是荔枝狗肉节，如果是本地人的话，脱口而出的肯是玉林大番薯！当地有顺口溜为证，北流鱼、陆川猪、博白蕹、容县沙田柚、玉林大番薯……下面，就让我把玉林地区的特色美食一一细数：

一、北流鱼

北流鱼，实指鸭塘鱼。《北流县志》有载，鸭塘位于今北流市北流镇凉水井村，水面面积约50亩，似鸭形，故名。塘有泉数口，有沙有石，塘水清澈，冬暖夏凉，放养鲫、鲮、鲤、草等鱼，而所产之鲮鱼特优，骨刺脆软，肉质肥嫩，无腥味，不粘锅，煎后冒油，留影锅底，无骨无渣，鲜美异常，品后唇齿留香，回味无穷，绝非一般鱼可比。主要是由于该池塘附近有数股清泉注入塘内，常年不竭，泉水中含有多种有益于鱼类生长的特殊矿物质和微量元素，对鱼骨有特殊的软化作用。

鸭塘鱼王作为北流地方特产，史载明清已成为进贡皇上的贡品，如今已加工包装成食品，是探亲访友送礼佳品，是北流形象的极品鱼。

二、陆川猪

陆川猪是全国八大地方优良猪种之一，猪矮、短、肥、宽、圆，背腰宽广凹下，腹大常拖地、毛色呈一致性黑白花，成熟早繁殖力高，母性好遗传性能稳定，适应性广耐粗饲并且抗病能力强。其皮薄肉嫩、脆而不腻，可加工成脆皮乳猪、香肠、无皮五花腊肉等，而当地挖掘推出炸猪排、白切猪脚、脆皮扣等是宾宴上不可缺少的菜肴。

陆川是特色养殖先进县、生猪调出大县，大桥镇陆透村被命名为“陆川猪村”，而林下放养的陆川猪更是成为钓鱼台国宾馆指定用肉食品，被誉为陆川县宝。

三、博白雍

博白蕹菜（又称空心菜或通心菜）茎长叶蔬，叶尾尖细、鲜绿脆嫩。博白蕹菜栽种历史悠久，品种优良，所选的菜田泥肉较深，土质肥沃，灌溉方便，经常保持4至5寸水层，不施用任何化肥，全部施用腐熟的农家水肥。主要产区为饮马江、东圩塘、鸡心塘、北街口、南园、鹧鸪麓等，尤以南门塘种植的蕹菜最为脆嫩，最为有名。博白雍菜以其鲜、脆、嫩著称，煮熟后次日仍保持原来的青绿色泽，当地有“蕹菜送白粥，张口不知足”的说法，一位诗人尝后曾留下“席间一试青龙味，半夜醒来嘴犹香”的诗句。

博白雍200多年前已名扬海内外，是博白县的特产鲜蔬菜，具有清暑解毒、消食去腻、生津、消炎之功能。

四、容县沙田柚

容县沙田柚系清朝乾隆皇帝赐名所得，是柚类中的佳品，有“柚中之王”的美誉。其果大形美，呈梨型，色泽橙黄，外皮细薄，果肉脆嫩，味清香甜蜜，品尝之后满嘴留香。每年10月下旬成熟，极耐贮藏，且贮后风味尤佳，有水果珍品"天然罐头"之美称。沙田柚直接食用果肉占52-60%，可溶性固形物12-16%，粗蛋白质7%，含糖分12%以上，含酸量0.29%，富含维生素C、维生素B、烟酸和磷、钙、铁等，居各种柑桔之冠。

常吃沙田柚不但可以增加营养，且有消食、化痰、止咳、润肺、醒酒等功效。

五、玉林大番薯

玉林大番薯，说的不是我们常见的红薯，也不是外来引种的紫薯，是当地那种土生土长的白薯。它肉质嫩滑，个大清甜，含淀粉高，久负盛名，尤以薯干为最。主要产地为仁东镇和仁厚镇，这两个镇位于玉林中部平原，属沙壤土，气候温和，雨量充沛，生产的番薯产量高，质量好，番薯含有丰富的蛋白质、葡萄糖、维生素A、B2、C以及钙、铁等有益成分，在防癌食品中排第一。

玉林大番薯既是可口的粮食类作物，同时又是健康保健食品，在玉林街头常见有烤番薯等摊点。

六、玉林牛巴

玉林牛巴始制南宋时期，至今已有800多年的加工历史，玉林牛巴用料严格，制作讲究，精选新鲜黄牛的后腿肉，去骨剔盘，切成薄片，置入用甘草、甘松、丁香、八角、小茴、归身、陈皮、草果、沙姜粉、胡椒粉、甘草粉、柠檬、上好米酒等做成的酱汁中腌透，然后经“一晒、二烘、三蒸”等多道工序制作而成。玉林牛巴颜色半透明，色似咖啡，油亮，香味浓郁，咸甜适口，鲜美爽口，韧而不坚，具有“甘香味道妙”的特点，是玉林最负盛名的传统特色风味小吃。

关于荔枝狗肉节

说到玉林的特色美食，就不得不提荔枝狗肉节，这名气实在太大了，地球人都知道。首先一点，荔枝狗肉节并非官方节日，而是玉林市民间自发形成的节日，是一种欢度夏至的传统民俗。形成的时间并不长，兴起于上世纪九十年代，每年夏至这天，豪爽好客的当地民众习惯于呼朋唤友聚在一起食用狗肉，并用新鲜荔枝就酒，形成独特的传统夏至饮食习俗。本是当地很普通的饮食习俗，后经所谓爱狗人士及媒体等多方炒作，知名度极高，无人不晓。

其它，还有非常好吃且有特色的美食，如玉林肉丸、容县霞烟鸡、石南云吞、城煌酸料、北流清水狗肉等等，当然还有当地人早餐必选的米粉，如生料粉、牛腩粉、猪脚粉等都不错，根据米粉的厚薄程度，可凉拌，可炒，可煮，且配有各式配料，非常可口。

当然，还有很多叫不上名字的地方小吃，在此我也不能一一道来，哪位同学知道或者尝过，请在下面留言或私信我，关注森林驴，品玉林美食，说不定某一天我们会相遇在玉林街头。