大杂烩家常菜做法大全（家常大杂烩选用时令食材）

天气渐渐变冷了，有时菜才刚刚煮好，前面的菜就已经凉了，再次回锅，味道又变样了。吃火锅又上火，那不如来个大杂烩，一锅解决所有的菜，荤的，素的，只要想吃的都可以放入，连汤都解决了。除了简单还是简单。哈哈，一起来吧！

------食材清单------

粉丝 1把

白菜 适量

花菜 适量

腐竹 适量

金针菇 适量

鱿鱼 少许

虾 10只

鸭内脏 （鸭血，鸭肠，鸭胗，鸭心） 适量

杂菇（平菇，鸡尾菇，香菇~·····） 适量

排骨 150克

白萝卜 适量

-------烹饪步骤-------

1.首先将排骨焯水，然后放进高压锅，姜片一片，将其压熟，压熟后放进切好的白萝卜，开火煮20分钟（不要同排骨一起压，等排骨压好了，掀锅再放进萝卜煮就可以了，这样萝卜不会烂了，有嚼劲）

2.将所有食材切好，荤素分开放，然后锅中烧开水，先焯素菜，然后再放入荤菜焯水，虾无需焯水，洗净就可以了。

3.热锅冷油，放入姜蒜末炸香，然后先放入荤菜煸炒，接着放入素菜继续煸炒；沿着锅边淋入料酒，虾油，味精煸炒，然后倒入排骨萝卜汤，放入鲜虾，粉丝，盖上盖子煮沸。

4.煮开后，放入芹菜蒜，在起锅前倒入胡椒粉，装锅上桌，可以开吃了。

-------小贴士--------

胡椒粉一定要在出锅前撒入，这样才够味。

胡椒粉可以驱寒暖胃的，并且可以使其汤汁的味道更香浓，一定要记得放点。