贵州生态创新篇（黔哨从贵州五味）

县城以上城市空气质量优良天数比率保持97%以上，主要河流出境断面水质优良率保持100%，森林覆盖率提高到57%。梵净山列入世界自然遗产名录，贵州成为全国世界自然遗产最多的省份……青山常在、绿水长流、空气常新，那一抹“小清新”的“贵州绿”，早已是贵州闻名遐迩的一块金字招牌。

而对于“吃货”而言，无论酸甜苦辣咸，都能在贵州找到最熨帖的归宿。好生态孕育出的贵州味，无疑是最能征服挑剔的味蕾的。无论走到哪里，“贵州味”不仅是贵州人心中的乡愁，有的甚至已经成为中国人的乡愁。

先看“酸”。有道是“三天不吃酸，走路打蹿蹿”，贵州是吃酸的王国。闻名天下的国家地理标志产品红酸汤，必须要用山里野生的小番茄、毛辣角、木姜子，味道才纯正，香飘十里，引人垂涎。

再看“甜”。贵州刺梨是生涩的甜，带着山中特有的芬芳；中国国家地理标志产品罗甸火龙果是清新的甜，咬一口，甘甜的汁液在舌尖绽放，那叫一个爽口。

说起“苦”，那要数贵州人最爱的折耳根。说来奇怪，这道生于田埂的小菜在外省简直就是魔鬼，人人退避三舍，说是有一股苦苦的泥土味，可是在贵州，饭桌上没有一碗凉拌折耳根作为下饭菜，总是心欠欠的。

辣，可以说是贵州人的灵魂伴侣。“贵州人怕不辣”名声在外，遵义虾子辣椒城名扬天下。米粉、面条、炒菜、糯米饭、烧烤……样样离不开辣椒的陪伴。胡辣椒，油辣椒，烙锅辣椒，糍粑辣椒，贵州的“辣椒魔术”令人惊叹。

咸是五味之始，黔地也懂用盐。用盐腌渍的“糟辣椒”酸辣适宜，做蛋炒饭时必须来上一勺；名列中国三大名火腿的盘州火腿，既要感谢生态猪肉的健美，也要感谢盐的锦上添花。

尝的是贵州五味，品的是贵州生态。贵州农产品的味道，就是绿色的味道。纯天然、无公害，肉有肉味、菜有菜香，是因为这些农产品浑然天成：天然的水源，天然的土壤，天然的阳光，天然的生态……吃一口酸汤鱼，就好似来到了绿色环绕、歌声不绝的苗乡侗寨；来一碗羊肉粉，就好似登过了贵州黑山羊登过的山，就好似身心都融入了那片未曾涉足过的森林。

黔山秀水出好货，贵州味道有内涵。“贵州绿”虽得益于大自然恩赐的“天时地利”，但更离不开贵州牢牢守住生态底线的“人和”。生态优势从来都是贵州最独特的发展优势。“既要绿水青山，也要金山银山；宁要绿水青山，不要金山银山，而且绿水青山就是金山银山。”绿水青山与金山银山的辩证法，贵州悟出了真知，做出了心得。通过振兴农村经济的深刻的产业革命，贵州的土地变得更加多彩，贵州的农产品变得更加丰富，但是，多彩贵州的底色永远是绿色，贵州农产品的味道永远是绿色的味道。

从贵州五味品贵州生态，初品的是贵州好生态的天赋异禀；从贵州五味品贵州生态，第二品出的是贵州生态文明建设的成果；从贵州五味品贵州生态，那最悠远的回味，是一曲绿水青山与金山银山的协奏，是百姓富与生态美的绿色发展之歌……(执笔：吴迪)