最好吃的手撕鸡（超级入味的手撕鸡）

90年代的时候，吃还是比较节俭了，连吃个方便面也是个稀罕物，没有顿顿大鱼大肉，手撕鸡就是童年对美食的回忆了，这样吃鸡腿做法更简单，上小学的时候我就会做了！刚好最近家里阳台的那盆香菜长的特别茂盛，都长出盆外了，这次用香菜来做手撕鸡，特别的清香好吃。

鸡腿本来就嫩滑，冷水煮法，鸡肉特别鲜嫩有弹性。这款凉拌手撕鸡一定是你的最佳选择。酸、辣、鲜、香、麻，口感微甜，当做下饭菜也是相当不错的哟，超级快手菜！重点还好吃！材料成本不到15块钱，秀厨艺的最佳拿手菜！

不炖不烧，用水煮的方式烹饪鸡腿，煮好手撕，调入恰到好处的调料，味道棒极了。避免了烟熏火燎，一年四季都适合。白嫩的鸡肉味道鲜美，但热量极低，搭配色彩鲜艳又爽口的红椒和青菜，夹上一筷子，瞬间让舌尖满溢着热辣辣的诱惑。

鸡腿600克、香菜20克、红椒1个、生抽2勺、香醋1勺、白糖1勺、盐2克、香油3克、辣椒油1勺

1.鸡腿解冻洗净

2.红椒切丝、香菜切段

3.鸡腿冷水下锅，放入姜片，料酒煮开转小火煮15分钟，关火捞出洗净放入加冰块的凉水里泡十分钟，这样肉质会更紧实一点

4.用手撕鸡腿成细条，一定要手撕

5.食材放入盆中，加入生抽2勺，香醋1勺，白糖1勺，盐2克，香油3克，辣椒油1勺调匀。拌匀后就可以装盘享用啦

我是用手来拌的，这样超级入味有木有？

鸡皮爽弹，鸡肉细嫩而有嚼头，回味绕梁，让人胃口大开！

小贴士

1.鸡肉要用手撕才好吃，不要贪快用刀切哦，若用刀切，肉质会变软，失去爽口弹牙之感。

2.鸡胸肉煮到用筷子搓一下，没有血水为止

3.辣椒油做法：先将草果、八角、桂皮、三奈、量根据你辣椒粉的多少添加，白芝麻，将菜籽油烧开关火稍微凉一下再倒入辣椒粉混合料中香香的辣椒油就做好了

4.手撕鸡拆骨剩下的鸡骨，加上之前浸泡熟鸡留下来的高汤，都不要浪费，再用砂锅继续熬煮，熬出一锅鸡骨浓汤。

5.为了使鸡腿的口感好，我们需要提前在冰箱里冻上一碗冰水，用它来过凉，效果特别好。

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