南方人喜欢吃的牛肉怎么做（大口吃肉才过瘾）

湘西大块牛肉的做法

1牛肉去表面筋膜，洗净待用

2坐锅烧水，加姜片、二锅头，整块牛肉下锅飞水

3飞过水的牛肉顺着肉纹改刀成长条状

4老卤水烧开，适当增加香料、自制香料粉和调料，改好刀的牛肉入锅卤40分钟

5牛肉浸泡在卤水中3小时

6青杭椒切圈，姜蒜切米，干辣椒剪段待用

7牛肉逆着纹路切大片

8坐锅起大油，下牛肉片跑油至表面焦枯，捞出沥油待用

9坐锅起油，下姜蒜米干辣椒爆香

10下青杭椒，加盐、味精，翻炒2分钟

11下牛肉片，翻炒2分钟

12撒蒸鱼豉油、自制烤肉粉，翻炒均匀出香，起锅即可

小贴士营养价值分析

牛肉营养丰富，含有蛋白质，氨基酸、膳食纤维、维生素以及钙、钠、锌、锰等营养成分，此外，牛肉中还含有大量的铁，多食用牛肉有助于缺铁性贫血的治疗。食用牛肉还可以补中益气、增长肌肉