咖啡研磨度数1到7哪个更细（咖啡研磨粗细的为什么和怎么做）

朋友电话求助，说新买不久的意式浓缩机坏了，出来的咖啡水稀稀的，不是那个味儿。

我问："是不是咖啡萃取得特别快？"

答曰："是。"

我哈哈笑了，问："你是不是忘调研磨机的粗细度，咖啡磨得太粗了？"

朋友赶紧去看，果真如此，那咖啡研磨机的粗细度，调到了比较粗的那一档，磨出的咖啡粉，是给法压壶用的。

我怎么知道的？

我知道朋友的意式浓缩机不够自动，要用咖啡研磨机磨咖啡。

我也知道朋友不只喝意式浓缩，有时做手冲，有时做法压壶。

而类似的错点鸳鸯谱，我也犯过。

┃WHY 为什么？

不同的咖啡冲煮方式，需要使用不同粗细的咖啡粉。

否则，咖啡风味丢失、美好不在。

用公式总结一下因果关系，让你一目了然、过目不忘：

咖啡粉过粗=咖啡萃取不足=稀薄若水、偏酸偏咸

咖啡粉过细=咖啡萃取过度=偏苦偏涩、酸甜尽失

┃HOW 怎么做？

· 咖啡萃取时间越长，咖啡的研磨度越粗。

· 咖啡萃取时间越短，咖啡的研磨度越细。

当然，这个有点难记，因为不同的咖啡冲煮方式，咖啡的萃取时间也不一样。

咱们说说背后的逻辑：

冲煮咖啡的实质，是水进入咖啡颗粒，将咖啡中可溶解、不可溶解的物质，拿出来，泡在水里。

咖啡中可溶解、不可溶解的物质，有油脂、有芳香物质、有营养物质，总之，就是让水变成咖啡液，能飘出香气、具备风味和滋味的"宝物"。

· 如果咖啡颗粒大，水进入其中、"拿"出"宝物"的时间就长：

· 如果咖啡颗粒小，水进入其中、"拿"出"宝物"的时间就短。

如果你做意式浓缩咖啡，最佳萃取时间是20-30秒的时间，那么咖啡颗粒就要小；

如果你用法压壶做咖啡，最佳萃取时间在4分钟左右，那么咖啡颗粒就要大。

先了解自己的咖啡冲煮器具的最佳萃取时长，你就好选择咖啡粉的粗细了。

┃WHAT 做什么？

我用一张图表，总结了不同咖啡冲煮方式与咖啡研磨度粗细的对照，你再冲煮咖啡时，就知道该怎么选择、做些什么了。

仅供参考，拿走不谢啊。