秦镇排队吃米皮（走去秦镇吃米皮）

说到陕西小吃，除了肉夹馍，葫芦头、 羊肉泡馍 、臊子面等，一定还要来一碗秦镇米皮！一碗正宗的秦镇米皮，白中透红，红里透香，红艳艳，薄而细，软而糯 ，而陕西秦镇米皮离不了一把大刀，这种特制的大摆刀，大刀重9斤，有一定弧度，代表着秦镇人的率性和洒脱。

秦镇米皮所以有名，主要是辣椒油的制作很讲究，辣椒面放在上等的油中，加入花椒等十几种大料小火熬制，越熬越辣，辣油也越熬越红，香味十足，深受一些年轻人、中年人的喜爱，在西安，有小摊小店经营的米皮，也有秦镇人来西安过来开店的，像薛昌利，秦镇虎家，史玉林等等，但是我咋就是吃不出味道呢，总是觉得缺点儿啥呢？

秦镇现在已经规划为西安的鄠邑区，从火车站到秦镇大概35公里，从我家里出发到秦镇是25公里，来回就是50公里！

每次馋了，拉着发小说: 走，去秦镇吃米皮！

夏天开车来秦镇就为一碗凉皮

秦镇米皮讲究的是重盐轻醋，就是盐要重，醋要少，蒜水味道不可太重，有淡淡的蒜水味即可，醋要加水稀释，还有专用调料水，用几十种香料熬出的米皮调料水。在秦镇每家每户的配方大同小异，但各有千秋，要说谁家的好吃，那就是各有所爱了。

夏天开车过来就为这一口啊

粗略的算了一下，在秦镇，除了正街上一家家米皮店，巷子里的更多，在这里，家家户户都卖米皮，我好奇便问老板，我说你们这里家家卖凉皮，生意好吗？老板笑笑说，你别看我们这里家家卖米皮，家家生意都好的很，要不谁把自己房子改成米皮店，尤其是周末，都是城里的人开车过来三五成群吃的，吃完都是打包几份带回去，有的带二三十份回去！难怪，秦镇因为制作出的精良米皮而彻底火了！

秦镇米皮街景

我和朋友超爱秦镇米皮，我们说好的，今天必须吃上三家再回去，就是为了过瘾！在这里特别要说的是，在秦镇吃米皮前，一定要给老板说来点汁，除非你喜欢吃干点的，秦镇米皮是吃完后碗里没汤，所以调料水放的少，西安的小伙伴还是喜欢带点汤汁的米皮，吃完米皮，再来一口碗底的汤，那才叫一个过瘾。

垂涎欲滴

家里人说，你隔三差五的跑秦镇吃米皮也不嫌累，我说我不累，什么也比不上一个吃货对米皮的热爱，在西安，做的好的秦镇米皮屈指可数，各种鱼龙混杂，偷工减料，米皮子口感极差不说，味道也是很一般，不用心，不上心，怎么可能让人流连忘返？

由于对米皮的热爱，经老板同意，让我去参观了米皮的制作过程，大米夏天泡三个多小时，冬天时间加长，泡好的米开始打浆，打好后需要一百度的开水稀释，注意，米皮的软硬和糯度就靠这一百度的开水，多一点少一点都会影响米皮的口感，随后上蒸笼，一定要大火蒸，三分钟功夫一张张雪白米皮就出锅了，真是应了那句 天道酬勤！秦镇人用智慧和勤劳为我们制作出经典美味小吃，久吃不厌。

又馋了，准备再出发

巷子里的凉皮店

有爱吃秦镇米皮的小伙伴吗？我们可以结伴同行，吃秦镇米皮，看秦镇风情！

舌尖上的美食

条条道道都是凉皮店

一把大刀切出美味人生

秦镇米皮专用香料

走，去秦镇吃米皮