腌制腊肉对人体有害吗（腊肉属于腌腊制品）

腊肉是指肉经腌制后再经过烟熏烘烤(或日光下曝晒)的过程所成的加工品。腊肉的防腐能力强，能延长保存时间，并增添特有的风味，这是与咸肉的主要区别。

腊肉腌制品是怎么来的呢？遥远的农耕时代，大部分人家因生活水限制，一年到头可能只能杀一头猪，杀完也舍不得一次吃完，因为没有冷藏设备，肉类容易变质不好保存，放几天就会臭了。腊肉的出现帮人们解决了没办法保存猪肉的难题。人们发现把肉腌制起来，就能长时间保存。熏好的腊肉，表里一致，煮熟切成片，透明发亮，色泽鲜艳，黄里透红，吃起来味道醇香，肥不腻口，瘦不塞牙，不仅风味独特，而且具有开胃、去寒、消食等功能。且腊肉肥嫩相间，可以搭配各种菜系，口感劲道，入口回味无穷，腊肉最后成了家长里短大街小巷普及的一款美食。

如今生活条件好了，收入的水平也都高了，都有冰箱了，食材的选择也多种多样了，但腊肉并没有离开大家的世界，因其独特的口感和风味一直被大家喜爱着。

但腊肉这类的食品脂肪含量比较高，属于加工类红肉制品，被FDA列为明确的致癌物质。加工肉类都会含大量的亚硝酸盐等有害物质，亚硝酸盐是致癌的主要原因，所以，熏制品的东西还是少吃为好。腊肉从健康的角度来说，特别是高血糖，高血压，高血脂，三高等慢性疾病的患者都不适宜。

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