不粘锅煎鱼需要几分钟(不管煎什么鱼多加这一步)

国以民为本,民以食为天,各位老饕大家好!鱼吃起来很鲜美,但是怎么做出来的鱼好看又好吃,这是有技巧的。今天我要分享给大家的是一道红烧鱼,但是会教给大家煎鱼但是不破皮的小技巧,用这个方法做鱼,出锅颜值高,味道超级好,真的很棒!对了,今天的课程有点长,大家一起耐心学呀!

【红烧鱼】

【基本食材】鲫鱼一条,料酒,葱,生姜,大青椒,大红辣椒,大蒜,生姜,葱,生抽,料酒,食盐,白糖,食用油,豆瓣酱,水淀粉

【基本步骤】

1.买一条鲫鱼,刮掉鱼鳞,用剪刀戳进鲫鱼的肛门,然后沿着肚子往头的方向剪开,将鱼的肚子里的内脏掏出来扔掉,注意,鱼鳔不要扔掉,烧鱼的时候一起做,很好吃的。用手指将鱼头部两边的鳃掏出来扔掉。接着用剪刀剪掉鱼鳍和鱼尾。再反复用清水将血水冲洗干净。一条鱼基本上就处理干净了。

不粘锅煎鱼需要几分钟(不管煎什么鱼多加这一步)(1)

2.用刀将洗干净的葱切成斜段,把生姜切成薄片。用刀在鱼的两侧面打上刀花,也就是用刀在鱼的侧面,割出间隔2指宽的平行线,两边都要割。打好后将鱼放入碗中,加入料酒,再放入葱段和生姜片,用手抓出葱姜汁,涂抹在鱼身上,这样可以起到给鱼去腥增香的作用,两边都要涂抹。全部涂抹均匀后,将葱姜放入鱼肚子里,腌制10分钟。腌制时间到,把鱼肚子里的葱和生姜取出来,在鱼身上撒上面粉,用手将面粉涂抹均匀,这也是不粘锅的小技巧,拿走不谢啊家人们!

不粘锅煎鱼需要几分钟(不管煎什么鱼多加这一步)(2)

3.将大青椒和大红椒放入清水中清洗干净,拔掉辣椒把把,将辣椒切开,里面的辣椒籽去掉。接着,将红辣椒和青椒都切成小块,放入碗中备用。继续准备,将剥好的大蒜瓣,用刀切成片状,洗干净的生姜切成生姜沫(建议用手动粉碎机,方便省时),再把葱切成小葱花,全部放入碗中备用。

不粘锅煎鱼需要几分钟(不管煎什么鱼多加这一步)(3)

4. 我们还需要准备两种料汁,继续加油。取出一个碗,在里面放入适量的生抽,料酒,食盐,白糖,还有少量胡椒粉,然后用筷子搅拌均匀,调料汁就准备好了。再拿出一个碗,将准备的淀粉倒进去,然后倒入适量清水,用筷子搅拌到淀粉都融化,放在一边备用。

不粘锅煎鱼需要几分钟(不管煎什么鱼多加这一步)(4)

5.取出一口干净锅,开小火,将锅烧热,将准备好的大块生姜,用手压在锅底涂抹一下,这样煎鱼的时候不会粘锅,也不会破皮。然后在锅中倒入食用油,继续烧油,把锅晃动一下,让锅周围都沾上油。然后等油温起来了,将鱼放进去,用小火煎至定型。一遍煎至定型后,用铲子翻一面继续煎。看一下,鱼皮没有破,也没有粘锅。等两面都煎至金黄后,关火出锅待用。

不粘锅煎鱼需要几分钟(不管煎什么鱼多加这一步)(5)

6.在锅中留底油,中火,放入葱花、生姜沫、蒜片,再加入豆瓣酱,一起炒香。然后淋入调好的料汁,加入适量清水,开大火烧开。烧开后,把煎好的鱼放进去,不停的用铲子将汤汁往鱼身上淋一淋,中间也把鱼翻一翻,这样大约需要煮5分钟。5分钟后,加入我们准备好的青椒和红椒块,翻炒至它们都断生,再煮5分钟,就倒入淀粉水进行勾芡。一分钟后关火,将鱼盛出装盘,将汤汁倒在鱼升上,美味的鱼就做好了!

不粘锅煎鱼需要几分钟(不管煎什么鱼多加这一步)(6)

【爱心小贴士】

1.洗鱼的时候,注意不要将鱼的胆弄破,如果弄破,胆附近的鱼肉会变苦。如果实在自己不会洗鱼,可以找卖鱼的师傅帮忙清洗!但是,回家还是要再仔细刮鳞片,用清水冲洗。

2.有的人会将鱼筋抽掉,我稍微给大家教一下。用刀在鱼鳃后划一刀,不要太深,在鱼尾出也划一刀,把鱼鳃处的刀口掰开,能看到一个白色的像线头的东西,用牙签挑出来,用手抓住,一手轻轻拽,一手用刀拍鱼身,就能抽出来了。两边的操作是一样的。

今天的美食就分享到这里了,关注壹哥,每天为大家分享一道家常美食,感谢大家的观看,喜欢的朋友帮忙点赞,转发,关注哦!谢谢!

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