白凉粉和西米怎么做（黑凉粉和西米这样煮）

今天跟大家分享一道甜品:西米黑凉粉。黑凉粉要搭配上西米，比单单凉粉很好吃。凉粉的嫩加上西米的微微嚼劲，在配上煮好的糖水，吃起来真是另有一番风味，如果煮好放冰箱冰冻一下更佳爽口。

煮凉粉也是个有讲究的活，一不小心，或者一不留神就会把凉粉煮焦，或者煮不成形，很影响口感，同时西米也是一样，煮不好也是影响口感的。下面就跟大家详细分享这道甜品美食的做法，喜欢的朋友圈可以试试哟。

西米黑凉粉的做法:

准备一包黑凉粉，一碗西米，红糖。

1、将黑凉粉用冷水兑成液状，兑的时候要用手把小团的粉团捏碎，以免影响成型，然后静止十分钟备用。（约40克的粉兑120克的水）

2、然后锅中放水，等待水微微冒泡开后，再把静止好的凉粉液慢慢倒入锅中，而且倒的时候要不断搅拌，防止粘锅，（一定要中小火煮，不停的搅拌均匀）然后等待再次煮开后马上关火。

煮开后把面层的一层泡沫勺去，避免影响成型的外观。

3、然后将煮好的凉粉倒入盘子中，让它自然冷却，等待完全冷却后再把用刀子划成小小的块状。

凉粉煮好后，将红糖倒入锅中煮开晾凉备用。甜度可以根据个人口味加。

4、然后开始煮西米，西米属于淀粉类的，所以煮的时候也要特别的注意，一不小心就会煮焦噢。将锅中放入，待水煮开后再放入西米，然后大火煮，煮的时候要用勺子稍微翻一下，避免粘锅。

5、然后转中火慢煮，煮的时候要时刻搅拌一下，防止粘锅和结成一团。

煮成这样里面还有一点点白的时候就可以关火，然后盖上盖子焖个10分钟，就可以自己全熟啦。

6、然后把煮好的西米的倒入篮子中，用凉开水水冲洗一下，让西米充分冷却且不粘在一起。

7、最后将西米，黑凉粉倒入煮好的糖水中搅拌均匀就可以食用啦。西米Q弹爽口，凉粉鲜嫩爽滑，拿去冰箱冷藏一下口味更佳。

小贴士:煮凉粉的时候要提前兑水再煮，煮的过程中要慢煮搅拌，西米要煮熟煮透才可以吃，喜欢的朋友赶紧去试试吧。