南瓜烩鸡块（舌尖上的美味南瓜炖鸡块）

大家好，我是阿通。今天阿通给大家分享一道家常菜，南瓜炖鸡块的做法。

南瓜炖鸡块在北方是一道很常见的家常菜，但是要想做好这道菜却并不容易，火候小了，菜不容易入味，火候大了，容易把南瓜炖烂。要想把南瓜炖鸡块这道菜做好吃，就必须掌握好火候。

主要食材:一只鸡（最好选用散养小公鸡），南瓜（一斤左右）。

辅助食材:大葱，姜，一个红辣椒，小葱。

调料:八角，花椒，油，盐，老抽，生抽，味精，料酒，蚝油。

1.分别将鸡肉切成大块，将南瓜切成两厘米厚，三厘米长的厚块，放入盘中备用。

2.将葱切成大段，将姜切成薄片，将小葱切碎，放入盘中备用。

3.往锅中倒入清水，将鸡肉放入锅中，开大火煮10分钟左右，去除鸡肉中的血水。然后将鸡肉捞出备用。

4.往锅中倒入油，待油至六成热时，将花椒，八角，红辣椒放入锅中翻炒。待能闻到辣椒辣味时，将鸡肉倒入锅中，然后翻炒。待鸡肉微微金黄色时，将葱段，姜片放入锅中，然后翻炒一分钟左右，加入盐，料酒，老抽，生抽，继续翻炒，翻炒均匀后，往锅中加入清水。然后大火焖煮十五分钟左右。

5.焖煮十五分钟过后，再往锅中倒入南瓜，然后盖上锅盖，继续焖煮。

6.待南瓜微微变软时，往锅中倒入蚝油，味精，然后进行翻炒。（这时翻炒一定要贴着锅壁进行不要太用力，防止南瓜变烂。）

7.盖上锅盖，转小火进行收汁。

8.关火，然后进行装盘，再往菜上撒上小葱。

如此，一道美味的南瓜炖鸡块便出锅了。

各位读者朋友们，今天的美食分享就到这里了，我们下期再见。