去上海必买的十大美食（上海十大经典美食）

1、南翔小笼包：南翔小笼包是上海地区著名的传统小吃之一，因起源于南翔镇而得名。其特点在于面皮薄而筋道，馅料味美汁多，汤汁清鲜爽口。南翔小笼包的馅料以猪肉为主，加入生姜、葱和酱油等辅料制成，汤汁则利用猪皮熬制而成。南翔小笼包的外形和色泽均匀，大小适中，看起来十分可口，每个小笼包内部都有一份鲜汁。食用时，可以品尝到魅力十足的滋味，让人不禁一口接一口。厨师们在制作南翔小笼包时需要非常注重功夫，因此南翔小笼包广受好评，并被誉为上海小吃代表之一。

2、生煎包：是一种上海特色小吃，以猪肉为馅，外皮酥脆，底部煎得金黄，上半部撒些芝麻、香葱。口感香脆，非常受当地人和游客的欢迎，据说已有上百年的历史。

3、上海红烧肉：上海红烧肉是指以五花肉为主要原料，用酒、酱油、冰糖等调味品制成的传统上海菜肴。它是中国许多地区都有的名菜，但每个地方的做法和口味都不尽相同。上海红烧肉的特点在于肥瘦配合得当，口感鲜嫩多汁，滋味十分浓郁。在烹制过程中，需经过腌渍、煮沸、焯水、爆炒、焖煮等多道工序，这样才能使调味料充分渗入肉中并使肉质软烂易入口，带来绝佳的食感体验。作为上海地区的重要特色主食之一，上海红烧肉在当地很受欢迎，可以在各大餐厅、街头小店以及市场上找到。

4、上海白斩鸡：上海白斩鸡是一道经典的上海菜品之一，以嫩滑鲜美、肉质鲜嫩、口感爽滑为其特点。通常选用本地的土鸡或昆山鸡，先将整只鸡放入开水中焯烫一下去掉血水，再以高汤和调料慢慢煮熟。煮熟后，将鸡取出晾凉，在冷却的同时制作酱料，包括芝麻油、酱油、蒜泥、姜末等调料。在食用时，将鸡肉从骨头上撕下来，配合酱料品尝。有些地方会加入其他配料，如粉皮、黄瓜、豆芽菜等，丰富了口感层次。白斩鸡在上海闵行地区的孔明庙名噪一时，被誉为“上海最有名的白斩鸡”，此外各大餐馆和小摊点也能看到这道招牌菜。但随着粤菜与川菜的逐渐盛行，在上海地区，各类特色菜品琳琅满目，让人流连忘返。

5、上海蟹壳黄：上海特色小吃，它采用油酥面加酵面制坯，做成扁圆形饼，饼面粘上一层芝麻，贴在炉壁上经烘制而成。馅料有咸有甜，咸的有葱油、鲜肉、蟹粉、虾仁等，甜的有白糖、玫瑰、豆沙、枣泥等。因饼形似蟹壳，熟后色泽如蟹壳背一样深红，所以称为"蟹壳黄"。

6、水晶虾仁：水晶虾仁是一道上海知名的传统点心之一，这道菜品由新鲜的虾肉和淀粉制成透明的虾皮，色泽透亮，口感滑爽。在制作时，先将虾肉剁成虾泥，加入淀粉和调味料拌匀后，造型成透明的虾皮状，并烹蒸至熟。水晶虾仁不仅好看，而且味道清淡爽口，营养价值也很高。它因其制作工艺难度大，需要精湛的手艺掌握，所以价格相对较贵。如果您有机会尝试到这种美食，不妨一试。

7、松江鲈鱼：松江鲈鱼是上海地区非常有名的菜品之一，源自于松江的传统美食文化。这道菜品选用新鲜的鲈鱼（也称白鲳）作为食材，先将鲈鱼去鳞取肉、留头及尾，洗净之后再用纯清油煎至金黄色，控干油分。随后，再用熬制好的柿子椒汁兑入高汤和调料，加入蒸好的豆腐、笋段、木耳等配菜进行烹饪，最后再铺上煎好的鲈鱼片即可。松江鲈鱼因其外形精致美观，味道鲜美而享有盛誉，是品尝上海正宗菜系的不错选择之一。

8、上海酱鸭：上海酱鸭是一道以松江鸭为主要原料的特色菜。制作方法基本与卤鸭类似，也需要先将鸭子洗净，煮熟后用酱油、冰糖、丁香、桂皮等多种调料腌制入味，然后静置腌渍。与卤鸭不同的是，在制作过程中，酱鸭会在烤箱内进行烘烤、转动和喷涂酱汁等复杂工艺，让鸭子表面烤得酥脆，肉质鲜嫩。而且在食用时可以把鸭肉切成薄片，搭配芦笋、黄瓜等生菜叶一起食用，营造出极致口感的效果。上海酱鸭因其制作工艺繁琐，且需要精选最好的松江鸭，并加入上海特有的调料和风味，因而深受上海人民的喜爱。

9、油爆河虾：油爆河虾，是一道上海闵行区比较有名的传统菜品之一。这道菜品选用新鲜的河虾为食材，先将河虾去头和泥肚，剪去腿部以利于入味，虾背用刀划开。接着，将河虾下锅进行快速爆炒，待炒至半熟时捞起，沥干油份后再重新下锅炒炸至金黄色，并撒上葱姜蒜末和少量花椒粉，让其更加香气四溢。最后，将油焯好的河虾盛在铁板上，又称“铁板河虾”，通常会配上一些蒸熟的大米饭和小菜进行食用，口感鲜嫩多汁，咸鲜微辣，非常具有上海口味特色。

10、上海糖醋小排：糖醋小排是一道十分经典的上海本帮菜品之一。食材主要是选用猪排肉，切成小块油炸后，配以糖和醋等各种调味料做成。

具体制作方法为：将猪排肉切成小块后，先在蛋液中浸泡一下，再裹上面粉、淀粉，放入清油中用中火炸至金黄色，取出沥油备用。随后，用葱花和姜末爆香，加入糖、盐、醋、淀粉等调味料和适量的清水煮沸，形成锅汁。最后将油炸好的猪排块倒入锅汁中，不断翻炒，使锅汁均匀地沾附在猪排块上，并让其入味后即可起锅。这道菜品口感酸甜可口，咸香适宜，颇具上海本帮特色，是一道家常美味佳肴。