如何做出又软又好吃的花卷（暄软又多层的花卷）

花卷，虽然是我们日常生活很常见的面食，但是会做的人可不多。大多数人觉得麻烦，面食之类一般都是买着吃，比如：馒头、花卷、烧饼、葱油饼等。而有的人也会自己尝试做几次，但味道不如外面买的，就此果断放弃。毕竟买着吃省时还省力，但终究没有家里做的吃着放心，吃着健康。

我们家的馒头和花卷都是自己蒸着吃，不知道比外面卖的要好吃多少倍呢！花卷的做法并不复杂，在制作的过程中非常有乐趣，用筷子压一压，再拧一下，就变得漂漂亮亮。

如果你做的花卷不香，不渲染，那么就赶紧我学一学吧！只要记住一个小诀窍，包你越嚼越香。知道这个妙招的人可不多，我今天就详细讲解一下吧。

【花卷】

主要食材：面粉、小葱

【制作方法】

1.冬天建议温水和面，有助于面团更好的醒发。很多人为了省事都是把酵母直接倒入面粉里，这样做面团醒发的并不是很完美。其实酵母一定要用温水融化开再倒入面粉里，酵母在36-38之间的温水里活跃程度最高。

2.我把面团放在离暖气比较近的地方，两个小时就已经醒发2倍大。取出给面团排气，揉成光滑的面团，在静放5分钟左右。因为揉好的面团有点上劲，这样做有助于花卷变得暄软。

3.面团擀成长条的厚皮，不要太薄，2㎜即可。接着淋上食用油，这里有个小诀窍，再淋一点香油，蒸出来的花卷特别香！

4.把食用油和香油用刷子抹匀，撒上盐和葱花，盐不要放太多。喜欢放花椒粉可以撒一点，我觉得放了香油蒸出来的花卷不需要放花椒粉之类的，已足够香喷喷，不信你试试！

5.先照着下图的做法，把面皮折一下，并轻轻按压！

6.接着再对折，再次用手轻轻按压。

7.依次切成宽段。

8.两个叠络在一起，用筷子在中间按压下去，不要压断。

9.接着双手拉住两端往外轻轻拉伸。

10.最后把两端按压在一起，像指环一样。(因为一个人拍照，所以不能很仔细的展现出这个过程)

11.花卷胚子一个个做好后，让人赏心悦目。

12.我蒸花卷，喜欢冷水上锅，在上气的这个过程，相当于让花卷进行二次发酵！如果不喜欢冷水上锅蒸花卷，那么做好的花卷胚子要用保鲜膜盖住放置5分钟，等锅上气后再放蒸锅里！

蒸20分钟，一直保持中大火。关火后不要立即取出，5分钟以后才能出锅。这样做的目的是防止花卷塌陷，回缩。

刚出锅的花卷热腾腾，我做的花卷比较迷你，老公趁着热气连吃了两个，还说这是他吃过最好吃的花卷。

我对我做的花卷是由衷的赞美，无论是味道，还是模样，都妙不可言。

花卷多层又香软的小诀窍:

1. 酵母一定要用温水融化开再和面粉一起揉成团，醒发好的面团揉光滑后，要静放5分钟！
2. 花卷除了放油，再放一点香油，会更加香软！
3. 不管是蒸馒头还是包子，关火后切勿立即取出，要等5分钟以上再出锅，这样做出来的面食很暄软，不塌陷，不回缩。

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