河南特色风味小吃胡辣汤（河南名吃只知道胡辣汤）

你爱喝油茶吗？

哈哈，我都能猜得到你的回答了：

如果你是武陟人，或者焦作人

你的回答八成会是：“爱呀，当然爱喝！”

如果你是焦作以外的人（哪怕你是河南人！）

你的回答九成会是：“啥？油茶是啥？”

这是非常让我沮丧的一件事。

为什么呢？

因为我是武陟人。

我爱喝油茶。

淑瑶 | 文

油茶是武陟人的根

上大学的时候，放寒假前，同学们强烈要求我带家乡特产给他们。我也暗自窃喜，因为我老家最有名的就是武陟油茶，嘁，那简直太好喝了！

返校的时候，我的行李箱都快撑爆了，但还是硬塞了两大包油茶粉，带回了学校，我担心一包不够大家喝的。

我兴冲冲地烧了开水，先冲泡一小袋，给5个室友试尝一下。大家满怀期待地围上来，人手一勺，纷纷品尝。我也满怀期待地看着大家，等待着如潮而来的好评。

然而我看到了什么？

他们一个个呲牙裂嘴，好像突然得了牙疼病，没有一个人再把勺子伸过来了，好像我刚才冲泡的是一碗毒药……

我千里迢迢带来的两大袋油茶粉，从此再也无人问津了。它一直待在宿舍的角落，上面落满了灰尘。过一阵子，有人嫌它占地方，把他挪到更远的角落，连我对它也有几份嫌弃了。

为什么？这是为什么呢？

小时候，我常听奶奶说：“以前穷，能吃个玉米面馒头，喝碗油茶就觉得幸福极了！”

妈妈也常说：“油茶呀，是咱武陟人的根。”

我还记得，以前去城隍庙的庙会烧香，庙前的小广场总是聚集着很多人，有卖小风车的，卖凉粉的，卖爆米花的，个个小贩的摊前都围满了人，大人小孩热热闹闹的买各种平时很难买到的零食小吃。

最吸引我的，就是那个造型独特的大壶了：壶身两侧攀附着双龙，一龙为扶手，一龙则为壶口，壶身包裹厚棉被，用以保温。

壶盖儿留有加水小口和烟囱，卖油茶的人持着大龙倾斜，龙口吐茶，倒出的便是武陟油茶。从龙口“吐”够满满的一碗油茶后，小贩还会在油茶碗里摔上几粒花生芝麻和碎焦叶。那真是满满当当，香气四溢，味道浓郁，健胃提神！

油茶献过刘邦，进过人民大会堂

咋就不行了吗？

武陟油茶的历史，大有来处。

你去武陟街头，随便问一个当地人，大家伙儿对油茶的的辉煌历史都了如指掌，说起来都是如数家珍：

相传秦朝末年，武德县吕某把油茶作为民间美食献给刘邦，致使油茶为人所知，小有名气。

清朝雍正年间，武陟县令吴世禄又把它献给雍正，颇得这位勤政皇帝的好评。

民国时期，灾害连年，许多武陟人出逃家乡，带走的除了有自己的金银细软，还有制作油茶的技艺，他们带着油茶逃向了远方。

甚至上世纪三十年代，油茶还被出国的留学生带去了大洋彼岸呢。

新中国成立后，武陟油茶还有幸被两位厨师带进了人民大会堂，成了一道全国性的美食小吃。

我们武陟人把油茶称为“甘缪膏汤”，你想想，我们该有多爱它吧！武陟人出门，最爱推广的家乡小吃就是油茶了。

武陟人在家也自做油茶，但是，通常在过节的时候才会做，而且要多煮才会飘香。我们会在油茶里加很多配料，来提升全家人的口感：

加黑白芝麻和花生米儿，使味道更香醇，喝时嚼到芝麻粒、花生米满嘴生香；抓三俩鼓鼓囊囊的面筋泡和一把碎焦叶放在煮好的油茶上，筷子一搅，面筋泡蕉叶裹着油茶下肚，软脆相伴，绵延厚重。放海带搭配切块的小牛肉，海带清脆，牛肉肉质紧实，顺着油茶“哗啦”一口，真是人间美味呀！

过节的时候，我妈妈也会做油茶，但搭配的东西有所不同，她很有创造性地放入粉条和饺子：粉丝入锅，细长金黄，元宝状的饺子翻滚，与“金丝”在油茶里纠缠，这叫做“金丝缠元宝”，是我妈妈独门的拿手好戏。

油茶煮好出锅了！家里的大人小孩争着抢盛，一碗油茶，必须要有纠缠着金丝的饺子，一碗里饺子越多，寓意越好：“升官发财，招财进宝！”

热热闹闹的油茶，滚烫又沁人脾胃。在我的童年记忆里，油茶的花样多得数不清，喝下它的幸福感也不言而喻。

油茶其实是一道粥

这可能限制了油茶的推广

武陟油茶虽然叫“茶”，但其实是一道粥。它的味道固然香醇，但加过香料后带有咸味，因此，即使最爱喝油茶的武陟人，也很少大清早起就喝油茶，中午喝吧又喝不饱。

所以，武陟人大多在晚饭时间，煮一大锅油茶，全家人回家，把一天趣事搭配着一碗油茶，联络感情，填饱肚皮。

所以，我的喝惯了珍珠奶茶的同学们，喝不惯入口回咸，带点羊油味的油茶，也就很容易理解了。

1980年代，我的乡亲们研制出了“快餐油茶粉”，开办了油茶厂，成批生产油茶，但是，效益却不是很好。

想想看，从前在庙会上，油茶大壶就像一块很大的招牌，我们这些小孩子看到它，就会央求大人买一碗来尝堂。

现在没有了大壶，油茶就失去了些吸引力。批量生产、在超市里批量销售的油茶粉，千篇一律律，没有巧妙自由的配料搭配。外地人冲泡干喝，大多也是难以接受的。

在我看来，没有我妈妈那样创造性自由配料的油茶，它的魂魄就不全了，这大概也是武陟油茶一直打不出名的原因之一吧。

熟悉油茶的武陟人，爱的就是油茶那种有点发咸、带点香料味的口感，但许多非武陟的人，却不能接受加了肉桂，茴香，花椒的味道。没想到武陟人最爱喝的油茶，口感竟成了向外推销的大问题。

细细想来，油茶确实不如米汤喝着舒服。但作为喝着油茶长大的武陟人，它的味道一直停留在我的味蕾上，关于它的声音更是难以忘怀：从前的叫卖声，大龙吐茶的模样，小商贩“摔”配料的场景，现在但仍萦绕在我的耳边，历历在目。

可现在，看着超市货架上安安静静躺着的油茶，虽然有着眼花缭乱的精美包装，却怎么也看不见它们当年的灵性了。

武陟油茶的存在，不仅仅是一种味觉体验，更是一段段故事的沉淀。欢迎大家去武陟，坐下来，喝一碗油茶，听武陟人讲一段他们与油茶的故事，保证您不虚此行。

河南的吃货们，大家都来说说吧：

刘邦都爱喝的武陟油茶，为啥往外推广这么难呢？

（图片来自网络）

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