果蔬干今年成为了受欢迎的零食（果蔬干真的是健康零食吗）

时下，很多年轻女士把果蔬干当做减肥零食常备身边，觉得果蔬干“健康、低脂、低卡”但实际上果蔬干真的是健康零食吗？，现在小编就来说说关于果蔬干今年成为了受欢迎的零食?下面内容希望能帮助到你，我们来一起看看吧!

果蔬干今年成为了受欢迎的零食

时下，很多年轻女士把果蔬干当做减肥零食常备身边，觉得果蔬干“健康、低脂、低卡”。但实际上果蔬干真的是健康零食吗？

目前，果蔬干的主流工艺有两种，即真空低温油炸和真空冷冻干燥两种工艺。

从真空低温油炸来看，真空低温油炸就是把油炸设备抽成真空，这样油的沸点就能降低到100度以下，炸出来的产品颜色很漂亮，不会发黄，也不会糊掉，并且避免了油脂的过度氧化和致癌物质的产生。即便如此，油炸果蔬干仍是油炸食品，一般脂肪含量在10%~20%，甚至在30%~40%。而实际上，果蔬本身的脂肪含量可能不到0.5%。

再来看看真空冷冻干燥，也就是所谓的“冻干”。真空冷冻干燥是利用冰的升华现象。采用低压的方式使结成的冰升华，能比较彻底地将蔬菜水果的水分去掉。对比真空低温油炸的技术，真空冷冻干燥技术似乎“健康”了很多。但实际上，要知道，尽管油脂含量很低，冻干果蔬的能量却不低。冻干技术浓缩了糖，饱腹感不强但热量比较高，按照一个苹果水分含量为85%计算，冷冻干燥后的苹果水分为5%，那么吃200g苹果干相当于摄入1.3kg新鲜苹果的热量，也就是相当于摄入了4个新鲜苹果。

在真空低温油炸和真空冷冻干燥技术下，原本低糖无油低脂的果蔬，变得更高糖，也更高热量。对于想要用果蔬干代替果蔬来减脂减肥的人来说，放弃果蔬干才是最明智的选择。