春节大鱼大肉吃多了（六月吃大鱼大肉不如吃这菜）

六月吃大鱼大肉不如吃这菜，鲜嫩脆爽又清爽，错过了就要等上一年。今天要跟大家分享的是豆瓣野笋，是我们当地的时令美食，每年的五月中旬开始到六月中旬，我们这里的天目湖和南山竹海都会有一种细细的野笋，这笋跟手指差不多粗细，口感清脆，用来清炒和煲汤非常鲜美，有时候遇上价格合适的话，会多买一点回来放烘干机做成笋干，这样把笋干保存起来可以一年吃到头，煲汤时加点笋干，除了盐其它调味料都省了。现在趁新鲜的，加点时令菜豆瓣一起炒，那是鲜上加鲜，再加上山货地衣菜，那样更加美味了。

豆瓣野笋，是一道江南的时令美食，这道菜只有这个季节才能吃上用新鲜食材制作的时令美食，再过上半个月，豆瓣和野笋都过季了。笋不仅脆嫩鲜美，而且对人体大有益处，脂肪含量低，含丰富的蛋白质和多种微量元素，有助于消化，是减肥的好食材。

【豆瓣野笋】

材料：野笋200克、豆瓣100克、地衣10克、大蒜头2瓣、盐5克

做法：

1.准备食材。

2.地衣加温水提前十分钟泡发。

3.野笋洗净放案板上切成小段备用。

4.锅中放入二碗水加二克盐并放入笋，煮开后继续大火煮三分钟。

5.锅加热放入食用油滑锅，放入大蒜片翻炒出香味。炒菜为防粘锅的话可以用热油滑锅，这样的话炒菜就不会粘锅了。

​6.放入豆瓣翻炒变绿后放入野笋。

7.加三克盐翻炒均匀。

8.放入泡发好的地衣菜。

9.翻炒均匀出锅。

美味的豆瓣野笋就出锅了。

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