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烤鱼，大家都喜欢吃的一道美食！烤鱼的口味也是多种多样的，基本上是充分融合了川味和重庆口味的。

那具体有哪几种口味呐？这些口味要怎么做才能跟烤鱼店里吃到的一样呐？

烤鱼攻略

腌制部分

鱼这一种烹饪原料，其实最难的就是处理它的腥味和让它入味，所以前期最需要做的就是腌制它。

盆中放清水2000毫升，加入盐250克、白酒15毫升、花雕酒30毫升、香菜段50克、大葱段80克、老姜100克、大蒜50克，将一条宰杀治净的黔鱼纳盆抓匀入味，腌渍约20秒。这样下来肯定就没有腥味了。

烤鱼攻略

味型部分

而烤鱼的味道也分了好几种类型，受到大众喜爱的一般是香辣味、蒜泥味、藿香味、青花椒味，其中还有独具四川特色的酸萝卜味道。这几种味型是大众在选择烤鱼的时候选择较多的。

烤鱼攻略

底油部分

而这每一种味型的底料都是需要单独制作的，但是制作所有味型的底料都是在做好了烤鱼油的基础上，每一种味型的底料都需要加入烤鱼油。

而烤鱼油的制作就是一门学问了，这就需要有一定的烹饪基础的人才能发挥好。

烤鱼攻略

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目前市场上烤鱼的烤制方法千差万别，味型也很杂乱，如何预制调味料和烤制好鱼，并保持味道稳定，也是许多想经营这一品类的餐饮人亟待解决的问题。

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